紫薯粉的用途、工艺流程有哪些？怎样制作和保存紫薯粉？

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紫薯粉是一种以紫薯为原料制成的食品，具有紫薯的颜色和香味。紫薯富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，其中维生素C和维生素E的含量较高。此外，紫薯还富含花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的发生。紫薯粉制作过程中，一般不会添加其他成分，因此其营养成分与紫薯基本相同。

紫薯粉的用途有哪些？

紫薯粉是一种以紫薯为原料制作的食品，其用途如下：

食品添加剂：紫薯粉可以用作食品添加剂，增加食品的口感和营养价值。

食品加工原料：紫薯粉可以用于制作各种糕点、面包、饼干等食品。

医药保健：紫薯粉含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，具有一定的保健作用。

美容护肤：紫薯粉中含有丰富的多酚类化合物，具有一定的抗氧化作用，可以用于美容护肤。

紫薯粉的工艺流程包括哪些？

紫薯粉工艺流程是将紫薯经过清洗、切片、蒸煮、烘干、粉碎、筛选等工序，制成紫薯粉的过程。

原料处理：成熟的紫薯首先经过人工挑选，再将紫薯放上传送带，进行下一步清洗，之后用去皮机去皮。

预处理消毒：采用臭氧消毒机进行消毒，利用臭氧不仅可以分解农药残留。

制浆：使用粉碎机将紫薯打碎成浆状。

打磨：通过打磨机进行两次打磨（粗磨后再用打磨机进行精磨）。

均质：通过高压使紫薯浆混合均匀。

瞬时灭菌：通过高温瞬时灭菌机进行灭菌。

喷雾干燥：采用高速离心喷雾干燥机对紫薯浆一次性干燥成紫薯粉。

制作紫薯粉需要哪些设备？

制作紫薯粉需要的设备主要有以下几种：

切片机：用于将紫薯切成薄片，方便后续的加工处理。

烘干机：将切好的紫薯片进行烘干，使其含水量降低，便于后续的粉碎。

粉碎机：将烘干后的紫薯片进行粉碎，制成紫薯粉。

筛分机：将制成的紫薯粉进行筛分，去除较大颗粒，保证产品质量。

包装机：将筛分后的紫薯粉进行包装，便于储存和销售。

以上是制作紫薯粉的常用设备，具体设备选择还需根据生产规模和工艺流程来确定。

如何保存紫薯粉？

紫薯粉的保存方法如下：

首先，将紫薯粉放入密封袋或容器中。

接着，将密封袋或容器放入干燥的环境中，避免阳光直射。

最后，将密封袋或容器存放在阴凉、干燥、通风的地方。

如果您想要长时间保存紫薯粉，可以将其放入冰箱中保存。但是，需要注意的是，取出后应该让其回到室温下自然解冻，不要直接加热。

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