重庆梁平区打造西部预制菜之都，山东沂南预制食链企业高歌猛进

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预加工食品是以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过预加工、预煮、预包装而成的成品或半成品。单是今年的预制食品产业是如何“火”的？业内专家表示，宅经济、生活节奏快、疫情催化等多种因素，使得预制菜 C端消费的高速发展，而且，目前还处于需求发掘期。特别是对于年轻人来说，他们省却了买菜、洗菜、切菜、煮菜等繁琐的工序，只需要拆开包装“加工”，就可以直接食用，实在是太方便了。

有传言说，预制食品并不安全，而且不新鲜，而且还添加了防腐剂。但事实上，这些预制食品和我们日常食用的食品并无区别，不仅没有添加任何的防腐剂，反而有许多好处。但即使如此，预制的食物也不能一日三餐都吃，主要有两个问题，一是营养不平衡，二是高脂肪高卡路里。

重庆梁平区打造西部预制菜之都

【光明网2023-02-10（记者周凯）】小面、毛血旺、烤鱼……走进位于重庆梁平区的重庆市预制菜产业园展览馆，上百种预制菜产品让人眼花缭乱，这些地道的重庆美食只需加热甚至开袋就能享用。在这里的智能餐厅，消费者还能品尝由自动烹饪机、送菜机器人制作的菜肴。今年春节假期，这个集购物餐饮、饮食文化体验等多功能于一体的展览馆，成了当地市民买年货、吃年夜饭的“打卡地”。

展览馆楼上是预制菜生产企业。浙江宁波商人汪新宽原在梁平区开宁波菜馆，2022年他将老家亲友生产的海鲜预制菜放到展览馆销售，很快被抢购一空，这让他看到商机。当年12月底，汪新宽的海老汉（重庆）食品有限公司在预制菜产业园投产。

“西部地区对海鲜产品需求旺，我生产的海鲜及预制菜产品近50种，投产到现在销售额就达500万元。随着消费回暖，今年销售5000万元没问题！”汪新宽充满信心地说。

重庆市预制菜产业园是梁平区产业升级的生动注脚。梁平拥有山城重庆少有的大平原，现有耕地100多万亩，是全国商品粮基地，素有“渝东粮仓”之誉。

梁平区区长陈孟文介绍，这里农业资源丰富、农产品加工业有一定基础，但过去存在产业链短、品牌力不强等问题。随着我国消费不断升级，预制菜产品因烹饪便捷、品种多样受到年轻消费群体欢迎。“我们利用农业优势，2022年开始全力打造‘西部预制菜之都’，以供给侧结构性改革推动产业转型升级。”

为加快形成产业集群，梁平区出台系列政策，从冷链物流、检验保鲜等方面降低企业综合成本，让企业快落地、快投产、快发展。

在梁平区奇爽食品有限公司，“小洞天”牌酸菜鱼、藤椒小酥肉等数十种预制菜通过电商发往全国各地，让这个中华老字号川菜品牌焕发了新活力。公司负责人戴煌昭告诉记者：“当地政府主导建设了检验检测中心、污水处理厂等配套设施，还搭建了行业展销平台，政企协同制定预制菜标准，有力促进了企业跨越式发展。”

美味的预制菜离不开优质的食材。梁平区生态环境局局长唐小平介绍，作为国家生态保护与建设典型示范区，梁平区近些年持续推进水土治理，既为预制菜产业提供了绿色原材料，也大幅提升了农产品的附加值。

礼让镇川西村的数千亩鱼塘如同一面面镜子镶嵌在大地上。过去这里因养鱼水污染严重，鱼也卖不出好价格。近几年，梁平区以“大面积养水、小面积养鱼”的思路，建设净化池等设施治理养殖废水，推广鱼菜、鱼稻共生的生态养殖模式。

川西村养殖户罗小红说：“现在水清了，鱼的品质好了，再加上预制菜产业对鱼的需求不断增加，养鱼大有希望。我承包了126亩鱼塘，去年卖了300万元。”

依托西部陆海新通道，今年1月梁平区设立了预制菜集散分拨中心，将全国知名预制菜品牌汇集起来，构建“买全国、卖世界”的预制菜贸易基地，积极拓展海外市场。

最近，重庆渝玫食品有限公司合伙人邹冬忙着把企业搬往预制菜产业园的标准厂房。“我们的剁椒酱、自热火锅等产品供不应求，老厂房不够用，新厂房建好后生产线将从现在的1条扩大到5条，我们还要通过西部陆海新通道把中国美食卖到国外去。”他说。

数据显示，2022年梁平区引进预制菜产业项目51个，推出预制菜新品100余种，食品加工企业达到300余家，预制菜规上工业产值达58.8亿元，有力地推动了产业迈向中高端。

山东沂南预制食链企业高歌猛进

【新华社2023-02-10（朱津明）】装盒、封箱、统计……走进沂蒙大山里的山东青果食品有限公司生产车间，一片繁忙景象，生产线全部开启，成百上千的工人身着洁净服帽正在生产一线紧张有序地忙碌着。车间储货区内，一箱箱毛豆、菠菜、西兰花等速冻蔬菜产品，整齐叠成座座“小山”。

莺飞草长阳春路，微风和暖雁归时。面对世界百年变局和世纪疫情叠加的复杂局面，地处沂蒙山区腹地的山东省沂南县，正乘着乡村振兴的政策春风，以预制食品产业链为突破口，凤凰涅槃，鹏程势起。

春风送暖 沂蒙企兴

在长三角地区，三只咸水鸭就有一只来自沂南。大多数人根本想不到，自己买回家的雪花鸭肫、鸭鸭脆、口口脆、火锅鸭肠、啤酒鸭等预制食品，大多产自山东沂南。

春江水暖鸭先知，今年食品畜禽产业行情的“冷暖”，作为沂蒙山区第一畜禽大县的沂南，县内众多食品企业深有体会。

“今年一月份，订单暴涨。往年都是初九开工，我们今年初六就全部恢复生产了，各生产车间正在满负荷运转中。”山东青果食品有限公司办公室主任胡国庆表示说，今年开年企业形势一片大好，1月底已实现出口货物近1000吨。

开年伊始，沂南县委、县政府及时向全县企业发出了“强信心，抢先机”的动员令，一幅“抢抓新机谋发展、力拼经济正当时”的生动画卷，正在沂蒙山区腹地全面展开。

沂南县食品产业链办公室主任、县畜牧中心主任贺洪雨表示，全县形成了年可加工生猪400万头、肉鸡3.5亿只、肉鸭7亿只的产业集群。目前，已培育预制菜企业43家，产值过50亿元，形成肉类、蔬菜、面点3大系列，调理、速冻、酱卤、休闲等10大品类，300多个品种的产品体系，颇具规模。

乡村振兴 赋能燎原

走进沂南县苏村镇瞿家庄村的高效温室蔬菜大棚，村民李桂伟正在采摘黄瓜，一根根油亮的黄瓜挂满藤蔓，甚是喜人。“我这个大棚一次能摘七八百斤，目前市场收购价4元左右，收入还是挺不错的。”算着明细账，李桂伟的脸上难掩喜悦。

在沂南县，像李桂伟这样从事蔬菜种植的农民有10多万人，该县拥有蔬菜批发市场93处，2022年全县蔬菜种植面积32万亩，总产量33.6亿公斤，产值81.6亿元，蔬菜产业已成为沂南县农村经济的支柱产业和农民增收的重要来源。

沂南县既是畜牧大县，也是蔬菜大县，二者均为县域经济的重要支柱，蔬菜产业如火如荼，每日有数十吨新鲜蔬菜在沂南集散，坐上抵达长三角、珠三角的列车，直供华东、华南热点城市。依托优质蔬菜和畜牧产业，沂南县长期发挥着“菜篮子”“肉案子”的重要作用。

近年来，沂南县聚力产业提升，对蔬菜产业流程进行了整合升级，实现育种育苗、高效种植、市场销售、蔬菜深加工的全产业链发展。

一条条生产流水线上，工人们有条不紊地操作机器，一盒盒预制菜被打包装进不同的箱子，山东锦翰林食品有限公司的创始人王文亮正在车间巡视，“把握进度，这批预制菜必须在月底赶出来。”

预制食链 凤凰蝶变

预制食品一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产融合的价值链，切入的是万亿级的大市场。后疫情时代，随着生活节奏加快和生活方式转变，“单身经济”“懒人经济”“宅经济”逐渐催生，预制食品产业开始迈入快车道，呈现出井喷式发展势头。

山东锦翰林食品有限公司董事长王文亮对市场前景充满信心，他认为民营经济对市场高度敏感，善于捕捉机遇，迎接变化，挑战创新。

“我打算再投资1亿元，建二期项目，计划上6条全自动预制菜生产线，产能翻倍，带领更多沂南人致富增收。”王文亮这样说。

数据显示，2021年我国预制食品市场规模已超过3000亿元，按照20%的复合增长率计算，未来5年，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。

沂南是山东的农业和食品产业大县，拥有国家地理标志产品7个，国家级“一村一品”示范镇6个，有规模以上食品加工企业93家，“三品一标”认证产品313个，现有预制菜企业43家，年产值超过50亿元。

近年来，沂南县紧紧围绕富裕美好沂南建设目标，把食品产业的转型升级作为主攻方向，瞄准预制菜和宠物食品两个方向，五年内形成五百亿级的产业集群。去年4月份，沂南县人民政府出台了《关于印发加快推进沂南预制菜产业高质量发展的十二条措施的通知》，之后召开了“智汇沂南、创新发展”大会，会上中国肉类协会授予沂南县“中国预制菜供应基地”，吹响了沂南发展预制食链产业为突破口、全力打造500亿级食品产业集群的新号角。

锦翰林食品、泉润食品、美华食品、鑫盛源食品、鸿雁食品、松冠食品、青果食品、顺发食品……一个个企业在预制食品这个快车道上快马加鞭，加快转型升级，乘着政策春风，扎根本土禀赋，山东省沂南县正以发展预制食链为突破口，全力打造中国预制食链供应基地。

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