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在乡镇开办一家卤味熟食店，其开店成本要比城市开店成本低，无需承担过多的租房的压力。同时，在乡镇中卤味熟食门店竞争也相对较小，对于经济条件不太好、资金不是很充裕的朋友来说，选择在乡镇开店的风险要远低于在城市开店。而且年初到十五这期间是卤菜店的生意旺季，尤其是在人口众多的乡镇上，这几天的生意都是可以创新高的，甚至赚个十万八万的都不成问题。然后进入夏天后，卤菜迎来真正的旺季。一是学生放暑假都在家，二是夏天的高温天气，使得人们食欲普遍不佳，更不愿长时间停留在厨房烧菜做饭，所以卤味自然就成了很多家庭的刚需。
开店成本低
租金费用低：乡镇相对于城市来说，租金就要省一大半了。很多乡镇都是自家的自建房，门面租金都很便宜，开店最大的开支都可以省一半，省下来的这笔钱就可以作为店铺的流动资金。
装修费用低：在乡镇开卤菜店，不需要装修得多么豪华，装修成本也能省去不少。装修风格越接地气越好，最主要的是让人看上去干净、整洁、卫生，这样便能让来消费的人对店铺的第一印象好。
竞争压力小
一般而言，乡镇人口数量不是很多，街上卤菜店数量也比较少，但在大城市中一条街上出现几十家卤菜熟食店都很正常。在乡镇中，因为卤菜店的稀缺性，从而减少了与同类产品的竞争压力。此外卤味熟食的口味好，无论男女老少对卤菜的喜爱度都很高。
兼做乡镇酒席生意
升学宴、满月宴、婚宴丧宴等等"宴席习俗"不断兴起，乡镇承包宴席这项生意越来越有前景。与城市不同的是，在一部分乡镇地区没有去酒店"摆宴席"的风俗，大多是邀请亲戚朋友到家中吃席。所以，在这种背景下，主人家往往会邀请专门摆酒席的帮办来全权承包。
在卤味菜品中，鸡、鸭、鹅、凉菜类都是常见菜品，也是酒席必备，所以在乡镇开卤菜店可与酒席承办方合作，又是一笔可观收入。
在乡镇上“卤肉”比“凉拌菜”好卖？
在城市卖卤菜的朋友有个同感，凉拌菜往往比卤肉好卖。但是，在乡镇上就反过来了，卤肉类反比凉拌菜好卖。大家都知道，乡镇的生活条件不比城市，如果真要花钱去买吃的，当然是买肉。你如果是花钱买素菜或者小吃，肯定会觉得划不来。因为在乡镇，吃肉的时间还是比较少。而且大家都不怎么会做肉，卤制的肉类当然要好吃一些。一般乡镇不缺蔬菜，乡镇人要改善生活、有喜事、招待客人，都会有：五香牛肉、香酥鸭、烧鸡、各种卤猪货的身影。
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