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【新福建】记者在福建宁德市金盛水产有限公司加工车间看到，金黄的大黄鱼通过质检进场、清洗、鱼身分割、加工等流水线预制精深加工流程，摇身一变成为一包包口味丰富且方便日常食用的大黄鱼预制菜。“三都港”品牌创始人（金盛水产常务副总经理）尤信铃告诉记者，目前车间内生产的剁椒黄鱼、酸汤黄鱼、清蒸黄鱼、雪菜黄鱼、糟香黄鱼等预制菜主要用于今年的618电商节。
记者看到，车间内工人们将大黄鱼的鱼身、鱼胶、鱼头、鱼下巴、鱼刺、鱼肚等部位进行分割，预制成吃法、口味多样化的大黄鱼预制菜，最大程度发挥了大黄鱼的全身价值。
从事大黄鱼加工销售行业20余年的尤信铃介绍说，大黄鱼是宁德的一张名片，为让这只鱼“游”上全国人民的餐桌上，金盛水产成立了“三都港”品牌。从2003年初代的粗加工冷冻制品净菜，历经二代调味腌制黄鱼鲞，到现在第三代的精深加工预制菜产品，“三都港”始终专注于这一条国鱼的吃法。
“创新才是企业的生存之道。‘三都港’目前要做的事是如何让大黄鱼一鱼多吃，如何让消费者吃到更省心、快捷、安全的大黄鱼。”尤信铃说。
近年来，“三都港”着力于深度研发大黄鱼预制菜，将整只大黄鱼进行剖析，针对儿童老人开发了去刺黄鱼柳，并利用鱼头鱼骨熬制高营养鱼汤，提炼鱼肚、鱼皮其中的高蛋白用于加工鱼饲料。一只大黄鱼的使用率达到了前所未有的全面开发。
“今年618，我们主打大黄鱼预制菜，目前我们150余人的销售团队已完成各电商平台的资源展示位投放内容的准备，计划今年在线上要完成2亿多销售额。”尤信铃告诉记者，“三都港”产品销售已覆盖京东、天猫、盒马生鲜、沃尔玛、大润发、永辉等线上线下大型电商平台。值得一提的是，“三都港”在京东鱼类销售榜首已连续霸榜6年，且收到两百多万名大黄鱼爱好食客对宁德大黄鱼口感、品质的好评，好评率达到99%；在天猫平台，则连续4年在鱼类销售排行第一。
近两年来，受全国疫情影响，大黄鱼预制菜迎来了巨大的需求空间。“三都港”抓住消费者消费升级、饮食习惯变化的机会，在盛行直播带货的电商新时代，依托“线上互联网思维”，建设成立直播基地，开展“线上直播带货”销售新模式。
据了解，2021年“三都港”线上销售完成了1.8亿元销售额。虽受疫情影响，但凭借紧跟消费者饮食与采购习惯，“三都港”今年3至5月的销售额实现了逆增长，同期增长了70%。
“为响应‘国鱼计划’，下一步，我们计划在新‘食’代赛道上加大科研投入，并通过电商和网络平台宣传宁德大黄鱼文化，让更多消费者看到、品尝到来自宁德的这条大黄鱼。”尤信铃说。
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