水产品行业未来前景预测，水产品发展现状及消费增长怎样？

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当前，水产品加工业面临的主要困难在于原料价格上升、养殖原料安全风险较高、劳动力成本持续走高、资源利用效率不高等问题。提高水产品加工的科技含量、开发多元化水产食品、产品加工向深加工及保健品方向发展，是我国水产业发展的必由之路。业内公司预测，2021年中国水产品产量达6570万吨，2022年将达6610万吨。水产养殖产量则会继续增加，预计在2022年达5270万吨。中国人的水产品消费增长仍然强劲。

水产品发展现状怎样？

近年来，由于海洋污染、海洋资料过度捕捞等原因，海水捕捞水产品供应量已限制在一定水平，完全不能满足日益增长的市场需求。因此水产养殖是水产原料的有力补充，随着国家对水产养殖的大力支持和鼓励，水产养殖技术的不断发展，近年来我国水产养殖量持续大幅上升，有力的保证了水产加工原材料的供应。种苗养殖、饲料供应、海水捕捞等上游与本行业有相互促进作用。

目前，我国水产品加工业受国际国内因素影响较大，出口水产品加工企业面临的形势较为严峻，沿海水产品加工企业的开工率普遍不足50%，很多企业甚至低于30%，部分企业主业已经转移至其他行业，特别是近几年尤其突出。水产加工整个行业资源结构发生较大变化，由于近海资源枯竭，远洋渔业和水产养殖资源将成为水产品加工行业未来的主要原料资源。当前，水产品加工业面临的主要困难在于原料价格上升、养殖原料安全风险较高、劳动力成本持续走高、资源利用效率不高等问题。

我国水产品及其加工品的消费规模快速增长，居民对水产品及其加工品的多样化、新鲜度和营养性等方面提出了更高要求，特别是对食品安全的关注程度不断提高。为了提升水产品及其加工品消费品质，减少营养流失，保证食品安全，我国正在加快冷链物流体系的建设和完善。

目前国内市场的水产消费还是以鲜活水产品为主，对精加工的包装水产品需求还处于起步发展阶段。但随着我国城市化进程的加快，城市人口不断增加，城市快速生活节奏及较大的生活压力，使得人们越来越趋向消费方便、快捷的包装水产品。另外，随着人们消费的升级，人们对功能食品、营养品等精深加工的水产品需求也正逐步增加。在近几年下发的中央1号文件中均强调要加快农产品冷链物流系统建设，促进农产品流通。

水产品行业未来发展前景

上游原料的产品种类、质量、供应量是否充足，直接影响水产加工产品的质量、种类及产量，水产加工行业的发展也能增加对上游原料的需求，促进上游行业的更加稳定、健康发展。提高水产品加工的科技含量、开发多元化水产食品、产品加工向深加工及保健品方向发展，是我国水产业发展的必由之路。

我国作为水产品最大的养殖基地及出口国，水产品养殖加工在我国已经形成了从养殖、到加工、储存及销售的完善产业体系，但随着全球消费需求的不断增加，设备工业化水平不断提高，生物工程技术不断发展，包括金鲳鱼、对虾在内的水产品行业养殖加工利用技术将逐渐向品种优良健康、加工自动化、精细化、产品保鲜保质期长，综合利用程度高的方向发展。随着人民生活水平的改善，对于水产加工产品的要求也不断发生变化，例如方便即食的海洋鱼类加工产品以及高值化的产品具有很大的发展空间。

业内公司预测，2021年中国水产品产量达6570万吨，2022年将达6610万吨。水产养殖产量则会继续增加，预计在2022年达5270万吨。

消费方面，中国本地水产品销量将从2017年的6500万吨增长到2021年的6960万吨。这表明，即便有疫情相关的限制措施对市场的影响，中国人的水产品消费增长仍然强劲。

中国水产品加工部门产量也在增加，但仍仅占水产品总产量的34%。中国政府鼓励行业加强增值生产，提高产品附加值。近年来，宁波和舟山扩建了一些鱼罐头厂，但品牌罐头仍是中国水产品加工销售的小类别，冷冻加工品占71%。此外，干制水产品也出现增长迹象。比如鱿鱼干之类的零食，越来越受到中国消费者欢迎。

数据显示，中国城镇居民的人均水产品消费呈现(快速)上升势头，估计该群体2019年的人均消费为16.7公斤。不过，农村地区的人均消费量要低得多，仅有9.6公斤。这表明，进一步城市化可能是中国消费的一个驱动力。

未来全球更需要淡水养殖

淡水养殖为全球贡献了77%的养殖水产品，约80%依赖饵料投喂的养殖鱼类在淡水中生产。令人费解的是，海水养殖却吸引了大多数学者的目光，淡水养殖虽贡献巨大，但却是“沉默的大多数”。淡水养殖业有众多的从业者，淡水产品也有广泛的消费者群体，相关研究却在很大程度上被忽视了。

“淡水养殖对全球粮食安全贡献更大。”谈及全球水产养殖未来的发展趋势，张文博表示，“与海水养殖相比，淡水养殖具有比较优势。”

该团队认为，主要淡水养殖鱼类多为低营养级的滤食性和杂食性鱼类，其人工繁殖难度低，对低溶解氧和富营养化水体适应能力强，仅需要简单的技术和设备便可开展养殖生产。

近20年来，发达国家的水产品消费量基本保持稳定，而发展中国家水产品消费量快速增加。

“发展成本低、技术简单的淡水养殖，能更好地满足未来全球尤其是发展中国家对水产品日益增长的需求。”张文博建议，水产养殖中投入的人才和资源，需要在淡水养殖和海水养殖之间实现更好的平衡，以保障全球粮食安全。

该研究结论得到了审稿人的高度评价。审稿人认同目前海水养殖吸引了大部分的注意力、资金和人力资源，认为该研究“可为全球水产养殖发展提供政策制定依据，有助于将注意力从海洋转移到陆地上来”。

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