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茴香是一种多年生的草本植物，也称小怀香、香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香等。茴香也是一种常见的食用植物，它的嫩叶、茎和种子都可以作为调味品使用，具有特殊的香气和独特的口感。由于茴香具有食用价值，并且通常在烹饪中被当作蔬菜来使用，因此可以得出结论茴香是蔬菜。
茴香的产量会因品种、气候、管理技术等因素有所区别，但一般情况下的产量为1000-1500公斤/亩，市场价格在5-8元/公斤，每亩收入则为5000-12000元。茴香中富含维生素、胡萝卜素和纤维素等，可以刺激肠胃的血管神经，有健胃理气、开胃进食的功效，另外用小茴香泡酒则可行气、散寒、止痛，将茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿，所以茴香可以说是食药两用的植物了。
在合适的时间种植茴香，再加上好的种植技术，想要获得高产也不是什么难事。茴香大都是作春秋两季露地栽培，即3-4月和7-9月播种，40-55天采收。也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供应延后和提前1-1.5个月。
目前，八角产品有初级产品和深加工产品，其中初级产品主要是八角干果和茴油，深加工产品包括茴香脑、草蒿脑、茴香醛、莽草酸和八角油树脂等产品。
喀什地区种植小茴香的销路好吗？
根据中新网新疆新闻（8月6日电唐军 蒋崇海）：“我承包经营120亩土地，今年尝试‘小茴香 玉米’种植模式，纯利润已达到每亩1870元，8月底还要再收获一茬玉米，亩均收益预计在2500元以上。”7月27日，在新疆喀什地区岳普湖县阿洪鲁库木乡依甫吐迪库木村，村民阿迪力·艾散给记者算起了自己种植小茴香的经济账。
小茴香俗称孜然，较耐旱，适应性强，较耐盐碱，栽培技术简单，一年可两种两收。喀什地区利用小茴香播期早、生育期短、土地占用率低、省劳力、易管理等特点，在小茴香常规生产种植模式外，实施了“小茴香 玉米”“小茴香 棉花”“小茴香 辣椒”等套种模式，有效提升了单位面积土地产出率，实现一地多种多收，在有限土地条件下大幅提升了经济效益。
近年来，喀什地区小茴香在国内外市场上深受青睐，不但满足国内市场需求，还出口海外市场。岳普湖县看中了这一独特优势，鼓励农民采取平播套种等多种模式大力种植小茴香，确保小茴香产量和品质，通过采用滴灌、无人机施肥等现代技术提高了产量，为岳普湖农民带来了更多经济效益。目前，小茴香已成为岳普湖县农民增收致富的优势特色产业并逐年扩面增产，成为了岳普湖县特色产业种植的一张响亮名片。
新疆远大绿色农业发展有限公司是岳普湖县从事小茴香技术推广、加工的企业。在公司厂房内，记者看见一袋袋精选分级的小茴香摆放整齐即将发往河北、重庆、四川等地。今年，该公司通过“公司 种植户”模式在岳普湖县种植小茴香12.5万亩。
“我们为种植户提供优质良种，负责按订单回收产品，安排技术人员在各村蹲点，推广标准化、绿色化生产技术，让小茴香的品质更好，产量更高。”新疆远大绿色农业发展有限公司技术总监范明杰说，公司将逐步建立研发、种植、加工、销售产业链，全力打造高品质小茴香生产加工仓储基地。
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