2022预制菜成交额增速达160%，山东,广东和上海成预制菜三强省市

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1月9日，21世纪经济报道记者从京东获悉，2022年，京东超市预制菜成交额增速达160%；预制菜用户连续3年实现高倍增长。预计2026年预制菜市场规模将达万亿元。记者来到北大荒绿色智慧厨房，看到工人们熟练地换鞋、换衣、消毒、风淋……包裹得像粽子一样走进预制菜生产车间，抢抓时间制作雪菜扣肉、小鸡炖蘑菇、酸菜五花肉、猴头菇炖肘子等独具东北风味的特色“年货”，以供应节日市场。

【21世纪经济报道2023-01-13】春节临近，预制菜成为各大平台年货节热销的品类。1月9日，21世纪经济报道记者从京东获悉，2022年，京东超市预制菜成交额增速达160%；预制菜品牌已超400家；用户年复合增速超过50%，连续3年实现高倍增长。

2022年至今，广东、四川等多个省份出台预制菜相关产业的政策指导文件，2022年中国预制菜产业发展迅速。京东超市与中国预制菜产业联盟协会共同发布的预制菜行业趋势数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21%。其中，广东、山东、上海成预制菜三强省市。预制菜购买人群以高线级城市中产、家庭用户为主，已婚女性占比最高。预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

春节预制菜销售火爆

京东超市最新发布的《2022预制菜年度消费报告》显示，京东超市去年预制菜成交额增速达160%，已经成为预制菜销售增速最快的渠道之一。

报告指出，产品方面，2022年的各类预制菜中，招牌硬菜及高性价比的大单品更受欢迎，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。

京东超市生鲜采销部总经理肖诺表示，源头大厂、新锐品牌、餐饮门店的入局，地方政府扶持，协会、专家对预制菜行业的不断规范和标准化以及京东自营等渠道的战略举措，让预制菜行业发展信心不断增加。

春节临近，年货市场迎来了消费高峰，预制菜市场顺势爆发，迎来全年销量洪峰。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%，预制菜年夜饭持续走俏，受到消费者青睐。京东超市数据显示，去年（2022年）年货节期间京东预制菜销售同比增长150%，占全年销售额的15%。

多地出台支持预制菜发展产业政策

21世纪经济报道记者梳理发现，2022年以来，广东、四川、福建、浙江、江西、上海、辽宁等多个省市出台相关产业的政策指导文件。2022年，广东发布首个省级预制菜产业政策《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。2023年1月6日，2023广东预制菜“双节营销”启动，各预制菜头部企业积极参与营销。

四川省2023年初发布《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。此次出台的政策将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元。

地方政策方面，京东《2022预制菜年度消费报告》报告分析称，随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一，通过建设产业园区、出台行业标准、投资冷链物流，以及税收与金融优惠政策，为预制菜产业保驾护航。对预制菜品牌而言，这是机遇和窗口期。

报告提到，预制菜投资热或将持续。数据显示，2022年，预制菜领域共发生投融资事件25起，其中，近1/3的投融资事件为强调产业协同的战略性投融资。部分省份和城市设立/拟成立预制菜产业基金，为预制菜企业提供更多资金支持。资本的涌入将加剧行业竞争，对预制菜品牌而言，及时补充弹药才能激流勇进，如此才能有充足的资金用于研发、生产、销售、配送和链接用户，做大规模。

北大荒预制菜“年货”忙生产

【黑龙江日报2023-01-13】1月10日9时，记者来到位于哈尔滨市阿城区的北大荒绿色智慧厨房，看到工人们熟练地换鞋、换衣、消毒、风淋……包裹得像粽子一样走进预制菜生产车间，抢抓时间制作雪菜扣肉、小鸡炖蘑菇、酸菜五花肉、猴头菇炖肘子等独具东北风味的特色“年货”，以供应节日市场。

据介绍，北大荒绿色智慧厨房依托得天独厚的资源优势、品牌优势与产业链优势，采用新鲜的食材，使用零下196摄氏度液氮速冻保鲜技术，有效保障菜品的新鲜度和原味，解冻后，只需8分钟即可享受美食，为消费者省去采购、烹饪的烦恼。

伴随着自动炒菜机运转的嗡嗡声，炸至金黄的大块猪肉被工人用笊篱捞起的一瞬间，整个生产车间肉香四溢。看着忙碌的生产车间，车间副主任张国权向记者介绍：“目前公司已经研发了14个预制菜品种。随着年节的临近，日产量需要达到3000份，24名工人三班两倒，保障生产进度。”

在生产车间，同样忙碌的还有质管部化验员徐卉。穿戴规范整洁的她紧盯生产过程，查看产品包装，不时地询问原料进货日期等情况。

车间厨师长秦海祥承担着预制菜主要生产任务，接到订单第一时间就布置下去，“及时安排工人加班加点生产，确保按时保质保量完成生产任务，将预制菜一批一批送到客户手中。”

值得一提的是，为了满足春节市场需求，北大荒绿色智慧厨房特别推出宴席菜肴礼盒，供消费者选择。

在记者即将结束采访时，一辆刚刚装满北大荒预制菜的货车也正准备出发，将开往北大荒优选超市。

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