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净菜加工项目，是蔬菜加工、配送行业发展的一个大趋势！净菜让烹饪者免去了摘菜、洗菜、甚至切菜等一系列繁琐的工序，随着社会消费习惯的更迭，净菜已经悄然进入城市市场，净菜加工产业已成为众多餐饮、电商等企业的相争之地。投资创建净菜加工项目的前景光明，原因是：一是我国各地蔬菜原料丰富、净菜消费市场十分巨大，后疫情时代催生了净菜产品的快速成长，二是与毛菜相比，发展净菜进城不但减少生活垃圾，还可“变废为宝”，三是我国庞大的人口数量也意味着巨大的市场消费潜力。
净菜分类来看，按照食用程度主要分为即食净菜和即用净菜；按照原料属性则可以分为四类：植物性净菜（叶菜类、茄果类、瓜果类、根茎类、薯芋类、葱蒜类、豆类、水生菜类）、动物性净菜（畜禽类、动物性水产类）、食用菌净菜（蘑菇、香菇、木耳等）、混合性净菜（一种以上不同种属净菜相互搭配组合）。
投资一条净菜加工生产项目需要多少钱？主要工序设备及销售渠道有哪些？加工车间面积是多少？下面以一个合作社最新创建的一条年加工生产线为例来说明。
- 净菜加工日处理能力：15吨。
- 总投资额：435.67万元。
- 加工厂房车间面积：600平方米
- 加工产品：加工芹菜、青菜、白菜等绿叶菜和根茎类蔬菜半成品。
- 主要设备设施：传输提升带、涡流洗菜机、沥水、净菜棚、叶菜类加工设备、包装设备。
- 销售渠道：城市大型单位（企事业单位及学校）的大型食堂。
金山这家合作社开辟净菜加工业务，总投资400多万元！
【上观新闻2022年记者 戚静伟 唐屹超】在金山区张堰镇思瑶蔬菜种植专业合作社里的一间无菌车间内，一批批新鲜采摘的芹菜被放入流水线。经过传输提升带、涡流洗菜机、沥水等多重环节后，很快就变身成为了真空包装的半成品。
这是合作社最新引进的净菜加工设备，包括净菜棚、叶菜类加工设备、包装设备等，总投资435.67万元。“我从事农业已经二十几年了，传统方式种菜、卖菜已经赶不上潮流了。现在中央厨房半成品加工越来越受大型企业食堂青睐，我要抓住机遇，将合作社业务继续扩大。”在合作社经理张卫红看来，开辟净菜业务既是抢抓时机完善农产品供应链，也是为合作社自身拓宽赛道的有益探索。
经过1年多的准备，这个占地约600平方米的车间于今年1月正式投入使用，可以加工芹菜、青菜、白菜等绿叶菜和根茎类蔬菜半成品，日处理量最高能达到15吨。
目前，合作社主要面向企业、单位、学校等大型食堂提供净菜。每天早上统计出食堂需求量和切配要求，再安排工人采摘，送入加工区域。真空包装后存放保鲜库，由基地18辆冷藏车直接配送至食堂。有了这套净菜加工设备，蔬菜的清洗、切配、包装一条龙到位，不仅省时、省工、省钱，还能在保证食材规格标准的同时，保持食品卫生、干净、安全。
此外，为了进一步满足市民的需求，合作社还同时开启了线下销售和线上平台。市民们在蒙山路市场和金山味道体验店就能买到新鲜净菜，或在“思瑶领鲜”公众号上一键下单，京东、顺丰冷链隔天就能送货到家，真正实现从“田里”到“舌尖”，不仅省时省钱，还更新鲜。
净菜的供应不仅可以帮消费者节省时间，也成为了突破餐厨垃圾的最有效方法。据张卫红介绍，净菜加工后的剩余部分可以循环利用于田间地头，从源头上减少厨余垃圾。
“做农业不能跨步走，需要一步一个脚印，慢慢提升。”多年来，张卫红一直坚守着作为农民的初心，坚持蔬菜生产绿色发展、高质量发展、高层次发展。为了带动周边更多农民致富，思瑶还和周边其他合作社联盟，为他们的蔬菜提供净菜代加工服务，打开销售渠道，实现合作共赢。
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