金秀县小小腌制菜撬动新产业，三款简单易制的开胃腌菜

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金秀县小小“腌制”撬动新产业

金秀县大樟乡物产丰富，其中“大樟酸”腌制菜因其拥有独特爽脆的口感，在周边地区广受好评。2021年下半年，大樟乡在粤桂协作资金的帮助下，在互助村成立了第一个村级集体经济农副产品加工厂。

走进工厂，扑面而来的是一股特有的香味，让人垂涎三尺。在晒场旁，工人们正在清洗新鲜的豆角，以备用于后续腌制。

大樟乡互助村第一书记林章森介绍，大樟乡村级集体经济农副产品加工厂目前生产的是酸豆角、酸笋、酸姜等产品，主要向周边地区销售。

据了解，该加工厂是粤桂协作项目，总投资超过228万元，酸厂建设用地总面积1200平方米。此项目带动了大樟乡6个脱贫村2个面上村一同壮大村集体经济，带动群众致富增收。

梁凤在大樟乡是一名售卖“大樟酸”的个体户，制作“大樟酸”她颇有经验，如今大樟乡村级集体经济农副产品加工厂聘她为技术人员，让她给厂里的其他工人传授技术。“今年村委邀请我到酸厂里做技术指导，这让我在自己卖酸赚钱的同时，又多了一份收入。”梁凤高兴地说道。

产业兴旺是乡村振兴的基石。目前加工厂腌制“大樟酸”的原材料主要来源于周边的农户，比较分散且不利于大规模生产，为打破这一个壁垒，互助村围绕特色产业集思广益，继续探索适合本地发展的新路子，做大做强村集体经济。

下一步，大樟乡互助村计划打造一个大规模蔬菜基地，更好地助力村集体经济发展，以实施乡村振兴为契机，推动“大樟酸”由松散式向集约化、规模化生产转变，推进三产融合，构建新型生产经营体系，力争形成栽培、腌制、包装、仓储物流的全产业链，让“大樟酸”成为带领群众增收致富的产业。

三款简单易制的开胃腌菜

一、腌制酸萝卜

食材：萝卜削皮切条、小米辣、姜末

少许糖、白醋

做法：

1、萝卜削皮切条

2、加适量盐抓匀，腌制十分钟

3、倒掉腌出的水分，用凉白开清洗2遍

4、清洗干净后放入容器，加姜末、小米辣加3勺糖，倒入白醋

5、盖上密封盖摇匀，放到冰箱冷藏一晚上就可以吃了

二、凉拌莴笋

食材：莴笋洗净

60克糖、110克生抽、90克米醋、小米辣蒜片切片

220克水、少许盐、一小把花椒煮开放凉备用

做法：

1、五根莴笋切条

2、倒入一勺盐腌制半小时 腌出水分

3、冲洗两遍

4、沥干水分，倒入切好的小米辣蒜片

5、淋上酱汁 拌匀腌制一小时即可开吃

三、凉拌海带

食材：海带洗净切块

120生抽、85克米醋、35克糖、适量盐

小米辣、蒜片切片 泡椒

做法：

1、海带切块煮熟，捞出过凉水

2、倒入切好的泡椒、小米辣、蒜片

3、加入120生抽、85克米醋、35克糖、少许盐拌匀腌制一晚上即可

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