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西梅原产于西亚和欧洲，是一种蔷薇科李属欧洲李种植物。外形上看，成熟的西梅在色泽、触感方面与国产李子十分相像，但造型上却是呈椭圆状，不同于我们常见的圆状李子，而且果实相对会大一些。口味方面，李子以酸甜口为主，西梅则是主打甜味，略微夹带酸感、涩感。再看营养和价格方面，西梅中含有丰富的铁质、果酸、维生素、花青素以及抗氧化物等，被认为较普通的李子营养会更丰富一些，而且之前西梅多以进口为主，价格自然也就相对较高。
西梅适宜在土壤肥沃松软、气候温暖湿润的地方进行种植，放眼全国，现今拥有得天独厚环境、气候优势的新疆伽师西梅种植面积已经达到12万亩，成为我国重要的西梅产地。此外，陕西榆林、山西大同、安徽亳州等多地也陆续兴起西梅种植，在因地制宜地嫁接、栽种中，一批批优质新鲜西梅依托冷链仓储物流基础设施上市后，为地方发展带来新的经济增长点。
西梅干，顾名思义，就是由西梅加工而成的一种食品，它的口感极佳，而且营养价值及食用功效均很不错。西梅干除了买以外，大家也可以自己做，将新鲜西梅腌渍后蒸熟，再放入烤箱烤干即可。做好的西梅干可以直接吃，也可以煮粥、做水果羹、做西米露等。适量食用西梅干有清热去火、保肝明目、调节血压等功效作用。西梅干是西梅干制而成的一种零食，作为常见的水果干类零食，很多人都爱吃，一些心灵手巧的朋友还会自己做西梅干。
西梅干的简易自制方法
1、采用新鲜的西梅，用清水洗干净，再用食用盐浸泡2小时，洗干净放入干净的盆中。
2、洗干净的西梅，去核切成小块，放入适量的白砂糖（甜度因个人而定），再放入适量的黄冰糖。
3、搅拌均匀后放入蒸锅（不要加任何水），蒸20-30分钟，西梅量少的可以蒸15-20分钟。
4、把蒸熟的西梅取出，平铺在烤盘上，120℃上下火，烤2个小时，中间可以把西梅取出，翻翻面。
5、烤好后，从烤箱取出，晾干一会，再放入烤盘，120度上下火，烘烤20-30分钟，晾干就可以吃了。
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