视频：养鱼户都不看好的黑鲷鱼，他却一塘能卖出70多万元！

【本文底部】扫码关注我们的微信公众号，69农村创业网：为2021新农人提供精选的创业新项目,新政策,新品种,新技术,新模式！让创业者更易起步，让创业过程更顺利，让生意风险降到最小，让三农创业更易赚钱！

视频：养鱼户都不看好的杂鱼，一塘却能卖出70多万元，他有什么秘籍？

附：黑翅鱼营养价值及菜谱烹饪

黑鲷鱼是一种较为常见的海产鱼，俗称有乌格、海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、灰鳍鲷等。在东山岛黑鲷鱼更常见的叫法是乌格、黑翅鱼，由于营养较高并且口感也相当不错，是做为家常菜当中一道比较受推崇的美味。接下来我们介绍一下黑翅鱼营养价值及烹饪方法，帮助大家更深入的了解。

黑鲷鱼目前已是重要的养殖鱼种之一，以箱网养殖和陆上池塘养殖为主，已可完全养殖，产量稳定，目前上市场场所见的养殖鱼为主。小方以宁波养殖的黑鲷鱼为例，条重600克左右的养殖黑鲷鱼，目前市场上的单价在三四十元每斤。因为产量稀少，野生黑鲷鱼价格就会翻倍。在东山岛，黑鲷鱼的规格以5两为标准，单条大于5两重的黑鲷鱼最近的价格在50-60元每斤。大家平常购买的黑鲷鱼多是养殖鱼，价格比较便宜，所以当你听到卖家以野生为名，但是价格却很平民，那么你就要特别小心啦！

黑翅鱼营养价值及菜谱烹饪：

富含蛋白质、钙、钾、硒等丰富的营养元素，为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。中医认为其有补胃养脾、祛风、运食，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

一、生鱼片

不推荐，因为其实清洗暖温性底栖鱼类，有重金属富集的可能，还是熟食烹饪较为靠谱。

二、清蒸黑鲷鱼

用料：黑鲷鱼、生姜、青葱、红辣椒、生抽、糖、盐

准备：黑鲷鱼洗净、生姜、青葱、红辣椒切丝、生抽里面加入适量的糖，再加入一点点的盐

（我不喜欢用蒸鱼豉油，有股怪味影响鱼本身的鲜味，生抽加一些糖提鲜我觉得更好）

具体步骤：

1.把姜丝均匀地铺在鱼上，把调好的生抽淋在鱼上，然后入锅先蒸7分钟

2.7分钟后打开锅盖把葱丝和红辣椒丝均匀地铺在鱼上，盖上锅盖继续蒸3分钟，简单却鲜美的蒸鱼便

完成了。（葱丝和辣椒丝如果一开始就放入，蒸得过久容易变色，影响观感）

三、黑鲷炖豆腐

选择200克左右的黑鲷2至3条，去腮、内脏，鱼身清洗干净，两面斜切花刀，擦干表面水分。锅烧热，加适量色拉油，加入鱼小火煎，至两面微黄时，将鱼挪到锅边，加入葱、姜、蒜和少许红辣椒炒香，加料酒、少量白糖，加温水没过鱼身，大火烧开，加入切好的豆腐块，转小火慢炖至汤汁收浓时，加少许盐、胡椒粉、老抽酱油，改大火收汁，撒入葱花即可装盘。这道菜的特点是鱼肉细嫩味美，豆腐鲜香浓郁，别具风味。

四、椒盐黑鲷

选择750克以上、现钓获的大黑鲷一条（钓上后放血最佳），先将鱼洗净，用快刀把鱼背上的肉大块割下（带皮），然后带鱼皮切小薄片，用保鲜膜包好，放入冰箱里速冻片刻，再切下鱼皮将生鱼片装盘，佐以一品鲜酱油调制的辣根生吃；将切生鱼片后的黑鲷去腮、内脏，清洗干净，控水后切块（可根据个人口味决定是否用料酒、细盐腌制几分钟），用面粉挂糊，放入热油中，中火炸一两分钟，至鱼块呈金黄色，捞出装盘，撒上适量椒盐即可。

五、豆豉蒸黑翅鱼

1.先处理鱼~先把它身上的肉片下来。

2.然后像片水煮活鱼那样把鱼片片下来。。。帖着纹理切斜刀~~尽量片薄片大片。然后放入碗里面，加入少许盐、鸡精和料酒。

3.放入一个蛋清。

4.抓匀。。。

5.静置几分钟，让它入味。

6.然后切好姜和蒜，切成粒状；加上一点豆豉，可以稍微加一点豆豉汁。

7.上锅蒸~大火大概6分钟到7分钟。。。因为鱼肉片得已经很薄了，比较容易熟。

8.蒸的同时，准备好葱段和红椒段；当当。。。出锅！把葱段和红椒段码在鱼片上，

9.还没完还没完~~倒入一点蒸鱼豉油，大火热油，泼之~~~成啦！

【特别注明】本文（部分）内容与图片来源于网络，不代表本站观点，仅供涉农创业者学习参考，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本站（QQ1181287136）删除。

点击这里查看详情>>>赠送2021最新创业项目资料

《2021涉农创业精品项目及农业扶持资金申报指导》