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中国是世界最大的壳蛋生产国，约占世界四成的产量。但中国的鸡蛋制品比例缺较低。对此，有不少蛋品类企业决定在中国开设食品加工厂！随着我国蛋鸡养殖规模化程度的不断提高，蛋鸡生产效率持续提升。2018年以来我国禽蛋产量总体呈小幅增长态势。大型鸡蛋产业链的公司正在不断出现，未来深加工制品将呈现良好发展态势。尽管目前中国蛋品深加工的水平仍然很低，但中国蛋品深加工市场的未来前景广阔。
河北枣强：“小”鸭蛋创造“大”产业
↑衡水一家鸭蛋生产企业的员工在灯检鸭蛋。
↑衡水一家鸭蛋生产企业的员工将鸭蛋送入蒸烤锅。
↑衡水一家鸭蛋生产企业的员工将鸭蛋装箱。
近年来，河北省衡水市枣强县积极推广“公司 基地 合作社 科研 农户”的模式，打造蛋鸭养殖、蛋品深加工、终端销售为一体的产业化发展鸭业经济，让小鸭蛋成为带动众多农户致富的大产业。
【新华社客户端河北频道（李金刚、贾献义）】
蛋品腌制方法
食材清单：
鸡蛋或鸭蛋若干 粗盐适量
高度白酒 一瓶 白醋一瓶
腌制做法：
1.准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，这样是为了除去异味。清洗好后晾干蛋壳表面的水分。
2.用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。
3. 粗盐、白酒（高度）备用。
4. 擦干净的蛋在白酒里滚一圈。（白酒选度数比较高的二锅头就可以，价格相对便宜，也可以起到杀菌的作用）
5.把蛋捞出来，在粗盐里面打个滚。（尽量让粗盐粒均匀的布满蛋壳）
6. 可以加盐后，用保鲜膜单个包起来，放置在大盆里。
7. 如果要是觉得一个一个包比较麻烦，也可以直接把蛋放在一起，上面多撒点盐，如图。
8. 为防止白酒挥发，盐脱落，上面蒙一张保鲜膜。
9.这两天的天气不凉不热的，是腌制咸蛋的好时机。
10. 一个月不到就可以吃了。
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