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“明前螺，赛过鹅。”味质鲜美的上海螺蛳已经上市1个月左右，正是味道最好的“黄金时期”。
如果您是资深吃货，接下来的一段时间，菜市场赶快走起来！
众所周知，清明节是吃螺蛳的一个重要时间节点，每年三月末，越是临近清明，水产摊位的螺蛳生意就越是火爆。
清晨，记者来到市京集贸市场，摊主们一早就进了满满四大筐螺蛳，放在显眼位置。
市民许先生这天是这个月第六次来买螺蛳，早已经轻车熟路。“清明以后它就要繁殖、产小螺蛳了，吃起来麻烦，而且营养流失很快，肉头很老。不像现在的肉质肥，是味道最好的时候。回去后不论做酱爆螺蛳也好，炒着吃也好，怎么喜欢怎么烧，都很好吃。”
摊主告诉记者，这两天螺蛳一天要卖到两、三百斤，成了摊位上的“王牌”水产。“上个月月底的时候，螺蛳就上市了，每天销量也就在四、五十斤左右。这几天吃的人多了，销量就高起来了。”
价格方面，去尾的青壳螺蛳每斤10元，大一些的每斤12元，没有去尾的每斤8元，大的10元。相较河蚌、腰蛤、小鲍鱼等等，青壳螺蛳绝对称得上水产界的性价比之王。
满眼都是小小圆圆的可爱螺蛳，如何挑选才能买到更肥嫩的呢？其实这也有诀窍。摊主介绍：“就比如这两个螺蛳，一个颜色发青，一个颜色发白，白色的没有青色的螺蛳壮、好吃，白色的肉瘦，青色的肉肥。”
除螺蛳外，初春时节对于花蛤、蛏子等其它水产品来说，都是尝鲜的好时候。
最近的水产“明星”当属花蛤，圆圆白白的贝壳下，藏着肥厚的蛤肉，大的每斤18元，小的每斤15元。腰蛤大的每斤35元，小的30元。
除了新鲜水产，摊位上还有专为上班族准备的半“懒人食材”，也就是已经切割好的螺蛳肉、腰蛤肉，生意还很不错。
摊主说，腰蛤肉也是个百搭食材，不少马大嫂就是直奔它而来，买上一小把，足够配一道菜了。“用腰蛤肉炒个韭菜、炒个蛋，或是炒莴笋，都可以。”
春日里的水产肥美鲜嫩，堪称“小海鲜”，或入汤，或清炒，做法多样，样样好吃。如果您也是水产爱好者，抽空来逛逛菜市场，绝对能收获满满。
来源：杨浦区融媒体中心原创稿件（文字/摄影：汤顺佳，编辑：张天一）
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