吃这5种蔬菜，可以让你的眼睛更健康，科学吃蔬菜的3个“要点”

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科学吃蔬菜,应掌握以下3个“要点”

1.尽量食用新鲜蔬菜。

新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，也不要让太阳晒或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%。

2.吃蔬菜的时候不要丢弃老叶和皮。

蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。当然，如果外围蔬菜不新鲜了，则应丢弃。另外，能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮，因为皮内含维生素C最多，如南瓜、土豆、萝卜、西红柿等，食用前可注意用流动清水边搓边冲洗30秒以上，实在不放心，可冲洗后再浸泡几分钟，然后再次冲洗一下。有的朋友会顾忌农残问题，其实农药有残留不代表农药一定是超标的，如果不削皮吃心里就不舒服，那就削皮吃，不必纠结，注意摄入其他富含维生素C的食材即可。另外部分水生植物可能含有寄生虫，如马蹄（荸荠）等，可削皮后做熟再食用。

3.煮菜、炒菜时间不能太长。

菜中的多种维生素，受热容易破坏，因此，煮菜时间应尽量缩短，同时水不要加得太多，火候大小要适当，一般以急火快炒为好。炒菜要用旺火，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

来源： 北京12320在聆听（via 北京协和医院）

吃这5种蔬菜，可以让你的眼睛更健康

近年来，中国人的平均视力越来越低，特别是学生，成为近视的一大群体。

下面介绍5种可以让视力更好，眼睛更健康的蔬菜。

我们眼睛的健康取决于我们的生活方式和遗传学的许多不同组成部分。有些超出了我们的控制范围，其他方面，我们有机会自行进行监管和改进。

专家表示，对于视力和长期眼睛健康，可以做的最好的事情之一就是吃富含水果和蔬菜且不含饱和脂肪和糖的均衡饮食。具体来说，食物中的维生素A、C、E和锌对眼睛特别有益。

以下是专家对我们应该吃哪些蔬菜以保护和提高提高视力的建议。

绿叶蔬菜

从现在到11月，像羽衣甘蓝这样的深色绿叶蔬菜都在这个季节，并且含有叶黄素和玉米黄质等关键营养素。这两种抗氧化剂都以高浓度存在于黄斑中，黄斑是视网膜中央，直接作用于我们眼前。人体不能自然地制造出所需的所有营养，因此我们的饮食中必须含有这些营养。多吃羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜有助于保护视力，减少白内障和黄斑变性的风险。

胡萝卜

吃胡萝卜不会立刻让你看起来更好，但是它们可以帮助保护视力。因为胡萝卜含有大量的维生素A，因此有助于保护眼睛的表面，对于抵抗眼睛的干燥和保持良好的视力至关重要。维生素A在降低因黄斑变性和白内障而导致视力丧失的风险中也发挥着作用。

柿子椒

尽管青椒全年都可供应，但其旺季是9月至10月。这些颜色鲜艳的辣椒有助于保持眼睛的健康，并减少与年龄有关的黄斑变性的风险。仅仅一杯柿子椒就能提供维生素A和C的建议每日摄入量的100％。此外，柿子椒不含脂肪，热量低，每杯含三克纤维。

南瓜

南瓜收获于9月至11月之间，是秋天的主食，其中含有对眼睛有益的营养素，包括维生素A，C和E，锌，纤维，叶黄素和玉米黄质。这些微量营养素有助于抵抗与年龄有关的黄斑变性，干眼症和白内障。

胡桃南瓜

随着早秋到冬季的旺季，胡桃南瓜尤其富含叶黄素和玉米黄质，维生素C，维生素E，锌和omega-3s。富含omega-3s的食物可帮助保护眼睛中的细小血管并改善干眼症，而含锌的食物则可帮助预防白内障。

有一个好消息是：这些蔬菜都很旺季，在菜市场经常可以买得到。那么对于以上5种蔬菜，大家有没有什么好的烹饪方式呢？

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