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金桔甘甜的果肉就着有韧劲的果皮，再加上令人心旷神怡的橘香，嚼起来回味无穷，一口一个，让人停不下来！（来源：网络综合/文，广西农业信息中心/图）
金桔是柑橘类水果之一。其中滑皮金桔是广西融安县农业科技人员于1981年在大将镇发现并选育成功的金桔新品种，1984年开始推广栽培。经过二十多年的栽培观察，本品种性状稳定，丰产性好，品质佳，且容易栽培，但虫害比普通金桔要多。故金桔为融安著名的农副产品之一。
金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”
■ 金桔的果肉很丰富，多汁而味道酸甜，口感非常好，还含有丰富的营养及功效，含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，矿物质，维生素等等，具有促进消化，增进食欲，养眼明目等功效。
■ 金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔80%的维生素C集中在果皮上，含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美。
■ 金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性。亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能理气止咳、健胃、化痰。
■ 健脾开胃、疏肝理气：金桔味甘酸，酸入肝，可疏通肝气，畅达气机，使气之升降出入通畅无阻，土气得健，五脏自和。金桔又是黄色的，黄和甘又都是补益入脾的，此外金桔独特的香味还可以触发食欲，所以金桔也具健脾开胃的作用。
如何挑选？
金桔的营养很多都在皮的部分，带皮鲜吃金桔好处多多，但不少人担心果皮中被打了蜡。那么金桔到底可以放心带皮吃吗？
蜡在水果表面会形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，而且还能防止水分蒸发，保留水果鲜香。打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。正规添加的食用蜡，是一种“人工果蜡”，其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处。
在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，很可能是工业蜡。另外，对于本地当季水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。
如果想去除果皮上的蜡，不一定非要去皮，还有其他好办法。首先可以用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果更彻底。
花样吃法
从皮甜到心，一吃就上瘾！金黄的金桔汁多、又味美，除了直接食用以外，还有很多创意又营养的食用方法，来和小编一起了解一下吧~
生吃金桔
金桔中含有大量的维生素C，而且金桔皮也是很有营养的哦，先洗干净，然后连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃就行了。
金桔红茶
将金桔洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的金桔，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用，生津止渴。
金桔酱
先将金桔洗干净，剥掉外皮，果肉去籽留用，果皮则放入开水中烫2-3分钟，捞出备用，然后把果肉和果皮都放入果汁机中打成酱汁，倒入锅中，再加入盐，砂糖，麦芽糖一起熬制(小火)15分钟左右即可。
现在正是金桔上市的好时候，不要错过它哦！
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