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紫米与黑米有什么区别？

黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种，属于籼米或者粳米，是经长期的选择、培育而成的一类特色品种，黑米稻粒外观呈长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。紫米也是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

1、外观颜色不同：

紫米外观色质发紫，而黑米直观颜色发黑或黑褐色。

2、营养价值不同：

紫米富含人体所需的铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群；黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外，还含有花青素。

3、食用功效不同：

紫米因其富含丰富的多种微量元素，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量、促进肠胃道蠕动的功效。黑米外表紫黑色，外皮富含花青素，花青素有抗衰老功效。

4、对血糖的影响不同：

紫米含较多的淀粉，是高血糖生成指数食物，食用后易引起血糖波动，所以糖尿病患者应少吃；黑米属低血糖生成指数食物，食用后有助于糖尿病患者对的血糖控制，糖尿病患者可常吃。

5、药用价值不同：

黑米的主要功效是滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症。紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。

黑玉米和黄玉米的区别

1、外观颜色不同：

最直观的区别就是外观颜色不同，黑色玉米籽粒是黑色的，黄玉米籽粒是黄色的。有朋友问黑玉米是染了颜色了吗？可以肯定的回答不是，她是玉米的一个品种。

2、食口性不同；

两种同为玉米，但口感不同，多数黑玉米品种吃起来口感细腻，有一定的弹性，并且有一种特殊的香味，而黄色玉米吃起来会更加的软糯，并带有一点甜味。

3、营养价值不同：

黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。另外，黑玉米的蛋白质含量比黄玉米高23倍，脂肪含量高达3倍；氨基酸、维生素、纤维素和铁、铜、锰、锌、硒、钾、钙等微量元素和矿物质含量也比黄玉米高，淀粉含量比黄玉米少，只有黄玉米的70%。另外，黑玉米富含花青素（每公斤黑玉米中含花青素就高达16克）而黄玉米富含有叶黄素和玉米黄质。花青素可预防心脏病和中风的发生，增强免疫力；玉米黄质素是一种天然的脂溶性化合物，是一种强抗氧化剂，能起到保护生物系统免受一些由于过量氧化反应所产生的潜在的有害作用 。

4、生产要求不同：

黄玉米生产不要求田间隔离，可以和所有玉米相近种植，但黑玉米不同，生产黑玉米必须与普通玉米隔离种植，以免和接受普通玉米花粉，发生花粉质感反应，影响品质和着色。隔离方式一般有二种，其一是时间隔离，其二是空间隔离。

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