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过去在自然的水域之中，很容易捕捉或者钓鱼时候钓到一种很像泥鳅一样的鱼，俗称叫做刺王鱼，之所以被称作刺王，是这种鱼背上有一条尖锐的刺，不小心很容易被蜇伤，和泥鳅长的非常的相像，学名叫做刀鳅，是过去非常多见的一种淡水鱼类，因为吃钩凶猛，很容易将鱼钩完全吞进肚子里，是钓友们最讨厌摘钩的一种鱼，使用摘钩器都很难将其摘掉，有的直接剪断不要鱼钩。
过去因为这刀鳅非常多见，收拾起来麻烦，吃的人是比较少的，但随着物以稀为贵，现在自然水域的刀鳅这些年越来越少，刀鳅从过去无人问津，到现在成为了香饽饽，价格也是一路的攀升，甚至出现有价无货的现象，那么为啥很少有人养殖刀鳅呢？还是有很大原因造成的。
过于小众：
刀鳅的食用，并不像其他淡水鱼类一样，受到大众的喜爱，喜欢吃刀鳅的人其实并不多，刀鳅虽然肉质细嫩，味道鲜美，但收拾起来比较麻烦，也有人不是很爱吃这种鱼类，市场的局限性造成很难有大面积的养殖，受众面积小，也是刀鳅很难真正的形成规模养殖的最主要原因之一。
水质要求极高：
野外的刀鳅减少，就是由于现在环境的改变，水质受到污染的后果造成的，刀鳅不像其他鱼类能够耐得住一定的受污环境，刀鳅只能生长在水域非常洁净的水源之中，也有人称之为水质监测鱼，只要在自然水域之中有刀鳅的生存，那么此地的水域自然也是极佳的，这个也是很灵验，人工养殖对于刀鳅的水质很难把关，稍有不慎，就会出现很多问题，养殖不易也是最大的一个难题。
养殖周期长：
像很多我们熟知的淡水鱼，养殖周期都是比较短暂的，投资见效很快，资金回笼很早，而刀鳅是一种生长很缓慢的鱼类，除了对于水质、饲料要求极高之外，生长过于缓慢，成品出产周期很长，投资周期长，见效慢，也不被接受，投资就是为的回报，而刀鳅这种投资较久，收益很难有保障的养殖项目，是让很多人望而却步的。
刀鳅这种过去非常多见的淡水鱼，现在确实变得越来越少，主要的原因莫过于是环境的改变，但随着对于环境水质的慢慢改善，刀鳅这种古老的淡水品种，也会慢慢的增多起来，对于刀鳅，你喜欢吃吗？
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