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香椿致癌数据：鲜品亚硝酸盐含量7.5,焯过水后减至3,腌制后高达40

香椿因其独特的口感，独特的鲜嫩，而倍受人们的喜爱与欢迎，但是香椿的价格却一点也不美丽，有许多媒体报道，在一些地区，香椿的价格已经涨到了160元每公斤。但是研究数据显示，新鲜的香椿，其中的亚硝酸盐含量为7.5mg/kg，而焯过水以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量减至3.0mg/kg；用食用盐腌制两个小时以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量高达40mg/kg。亚硝酸铵则是已被公认的致癌物，因为身体胃内的酸碱度恰