2023年种植食用菌能赚钱吗？其种植市场前景怎么样？

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食用菌种植的原材料随处可见，“废物利用”普遍而划算，项目投资少。并且，食用菌生长发育快，周期时间短，如香菇种植后一个月出菇，2个月取回成本费，四到五个月为一个周期时间，投入产出比可以超过1:2以上，盈利比1:1以上，是一项非常好的家庭副业和致富门路。那么2023年种植食用菌能赚钱吗？其种植市场前景怎么样？

近年来，中国是世界上食用菌产量增长最快的国家，食用菌产业已经成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。食用菌产业链主要分为生产、加工、消费三个环节，其最大的消费市场是餐饮行业和家庭消费。食用菌不仅味道鲜美，而且营养价值十分丰富，常被人们称作健康食品。其作为绿色健康食品，逐渐走上人们的餐桌和日常生活，也越来越受到大众的喜爱和重视。根据中国餐饮业协会数据统计，2021年餐饮行业年收入总额为46895亿元，同比增长18.6%。预计2022年和2023年我国餐饮行业仍将呈现上行趋势，食用菌的市场前景十分广阔。

食用菌拥有丰富多彩的营养成分，是一种具备健康养生的健康保健绿色有机食品。例如平菇就带有各种各样碳水化合物，可以提升身体的防癌工作能力。并且如今以食用菌生产加工生产的食品类、中药材及各种各样粮油食品等在销售市场上面广受大家喜爱。

伴随着日常生活越变越好，食用菌的要求也会越来越大。并且在我国不但市场的需求大，或是全世界重要的食用菌出入口都在我国。因而世界各国的销售市场都具有非常大的发展潜力，其种植市场前景或许是十分乐观的。

自然，食用菌的种类有十分多，我们在种植的情况下要去掌握本地的食用菌要求。进而决策好种植哪些种类，不然盲目跟风种植的话是具有非常大的不确定性隐患的，在种植的情况下一定要留意这种风险性。

以平菇为例，现在的平菇批发价是4-5元每斤左右，一袋平菇的利润8元左右，一个大棚的利润基本上可以达到6-8万元，目前在各行业经济不太景气的背景下，食用菌种植更显得大有前途。

2022年7月中下旬以来，食用菌价格出现明显上涨，分品类来看，涨幅最大上涨速度最快的为金针菇，杏鲍菇和香菇价格也出现了上涨。从理论上来说，二季度和三季度是金针菇消费的淡季，因为金针菇主要适用于火锅消费，每年的消费旺季是一季度和四季度，因为火锅的消费需求会比较大。

金针菇价格在消费淡季的大幅上涨是超预期的，我们认为近期以金针菇为代表的食用菌价格上涨的主要原因为：（1）今年7月份开始毛猪价格维持高位，带动居民未来通胀预期升温，导致所有的生活必需品价格上涨，或者说食品类原材料价格上涨，包括肉类还有蔬菜。（2）8月份全国出现大范围的高温干旱，多地气温持续处于40度以上，损害了蔬菜的生长。另外高温带来电力供应紧张，多地拉闸限电影响了蔬菜储藏和运输，在蔬菜供应受阻的情况下，价格出现上涨，金针菇的价格跟随蔬菜价格上扬；（3）食用菌价格自2020年下半年开始回落，持续低迷，行业陷入亏损出现产能去化；（4）二季度和三季度是消费淡季，大厂存在未满负荷生产的情况生产基地&营销网络遍布全国，产品直达C端客户。

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