入秋后要多吃这6种菌菇，富含膳食纤维，增强抵抗力！

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民间有句谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝”。入秋后，各种各样的菌菇大量上市，是品尝的最好时机。菌菇素有“植物皇后”的美誉，不仅热量很低，鲜美至极，还富含膳食纤维以及其他人体必须的元素，常吃菌菇对增强身体抵抗力很有帮助，是素食的最佳食品。以下这6种菌菇建议大家多吃点，清肠养胃比肉好吃，身体健康好过秋。

第一种：香菇

香菇有“百菇之王”的称号。它质地肥厚细嫩，香气沁人，不管是炖汤还是炒菜都非常美味。除了含有人体必需的氨基酸，还富含铁、钾、维生素D，秋天吃香菇可以帮助体内钙的吸收，提高机体免疫功能。

香菇木耳炒腐竹

【食材】：干香菇 适量，葱蒜 适量，生抽 2勺，腐竹 适量，蚝油 1勺，干木耳 适量，香醋 1勺，淀粉 1小勺、盐 少许，

【做法】：

1、腐竹提前一小时冷水泡发，然后切成约5厘米长的段，香菇泡软后切片，泡发的黑木耳去根撕成小朵。

2、调酱汁，碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐和淀粉搅拌均匀；

3、锅中倒入适量的油烧热，爆香蒜末，放入腐竹、香菇和木耳倒入锅中煸炒2分钟左右；

4、倒入调好的酱汁翻炒，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，至汤汁浓稠即可；

5、最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

第二种：平菇

平菇又名白平菇，又叫侧耳，其价格一般较亲民，味道鲜美，嚼起来有肉的口感。它的氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。其中蛋白质的含量很高，是鸡蛋的2倍，能够抗衰老、促消化、增强免疫力。尤其是一些中老年人，常吃可延年益寿。

酥炸平菇

【食材】：平菇 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、五香粉 1小勺、盐 1小勺、椒盐 适量

【做法】：

1、平菇去掉根部，清洗干净，做一锅开水，倒入盐，平菇倒入锅里烫一下即可捞出，大概20秒，用手撕成一片片的，尽量挤干水分；

2、调面糊，把鸡蛋敲入大碗里打散，放入五香粉和盐搅拌均匀，倒入适量面粉搅拌均匀，面粉不要一次加太多，先搅拌看看面糊的稠度，不够再加。

3、太干就加点水，调到面糊成浓稠状，拎起来可以形成一条面线为佳。将平菇分次酌量加入面糊中搅拌，让平菇挂薄薄一层面糊就好，不要太稠太厚。

4、起锅烧油，6成热时一根一根放入平菇，开中小火，炸至金黄捞出控油；

5、第二次复炸，油温要8、9成熟，主要是为了把油和水都逼出来，这样会更酥脆，口感更好。吃的时候，还可以根据自己口味再撒一些椒盐。

第三种：金针菇

金针菇有着入口爽滑料的特点，是涮锅食材的必备菜品之一，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中对于脑部发展最重要的赖氨酸和精氨酸含量特别高，且含锌量比较高，能提高记忆力，促进小朋友的智力发展，因此金针菇又有“增智菇”的美称。

蒜蓉蒸金针菇

【食材】：金针菇 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、香油 1勺、葱花 少许、蒜 5瓣、糖 1小勺

【做法】：

1、金针菇去根部，用清水泡一会，洗干净，把金针菇掰开撕开，摆在盘子里；

2、锅烧热放入适量底油，倒入蒜末中小火炒至金黄色，煸炒出香味关火，加入蚝油，生抽，香油，糖翻炒均匀；

3、把调好的料汁倒入到金针菇上面，水开后，放入蒸锅隔水蒸10分钟，出锅撒上适量的葱花点缀即可。

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