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其实，制作粉皮也很简单的，主原料绿豆，商贩可以送上门来，如果想再省些钱，可以开车到批发市场那里去批发，将绿豆磨成浆，用纱布过滤，沉淀后就可得绿豆淀粉，制作的时候，将晒干后的淀粉，和成稀糊状，锅内水烧开，取淀粉糊放铜制的镟子里，在锅内旋转几下，再在开水里烫一下，再把镟子放冷水里冰一下，一张晶莹剔透的粉皮儿就可以出锅了。
将成型的粉皮，放在用高粱节制成的帘子上晒干，一套工序就基本完成了，是不是特别简单？做吃的东西，凭的就是良心，有些商贩为了追求便宜，就在绿豆淀粉里面加入一些便宜的淀粉，如木薯淀粉或者玉米淀粉等，成本虽然降下来了，但品质也大打折扣。
绿豆粉皮具有柔软可口、百煮不烂的特点，吃起来不但爽口，还有清热解毒、降压利尿的作用，具有很好的保健作用。
山东曹县古营镇的董庄村有一对农村夫妻，在自己家门口的空地上，制作当地的一种特色美食，坚持用纯手工制作，做出来的美食看上去像工艺品一样，夫妻两个从早到晚忙不停，一天能制作2000多张，收入近1000元。
绿豆粉皮加工工艺介绍
(1)浸泡
用25千克绿豆在50℃的温水条件下浸泡5小时，冬季可用90~100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。
(2)冲洗
将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。
(3)磨浆
将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成糊状为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
(4)滤粉
将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1~2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25千克绿豆可出湿粉块12.5千克。
(5)旋制
旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒钟，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。
(6)晾晒
把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。
(7)储藏
将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质，一般25千克绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40克。
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