我国水产品加工数量及种类分布，水产品捕获加工技术要求有哪些？

【本文底部】扫码关注我们的微信公众号，69农村创业网：为2021新农人提供精选的创业新项目,新政策,新品种,新技术,新模式！让创业者更易起步，让创业过程更顺利，让生意风险降到最小，让三农创业更易赚钱！

我国水产品加工数量及种类分布

根据观研报告网发布的《2021年中国水产加工行业分析报告-行业格局现状与发展趋势分析》显示，近年来，我国渔业发展迅速，现已成为世界上主要的水产品生产国，水产品总产量位居世界前列。随着渔业的发展，我国的水产加工业也随之发展壮大。水产品加工主要包括对各种水产品的加工，粗加工制成冷冻水产品以及腌制食品，精加工进一步制成休闲食品、保健食品、预制菜和罐头食品等。上游主要涉及各类鱼、虾、蟹、贝、龟等水产，下游则是渠道，加工而成的水产品通过电商、商超等渠道流向消费者。

水产品产量：

水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。根据数据显示，2019年我国水产品产量达6480万吨，2020年我国水产品产量达6549万吨，同比增长1.06%；据推测，2021年我国水产品产量可达6575万吨。

水产品来源：

我国水产品的主要来源包括淡水养殖、海水养殖、海洋捕捞等。根据数据显示，2019年我国源自淡水养殖的水产品占据了水产品总量最大，达47%；其次为海水养殖，占比达32%；海洋捕捞的水产品占据了水产品总量15%。

水产养殖产量：

我国水产品产量主要来自水产养殖，水产养殖产量仍然保持稳定增长。根据数据显示，2020年我国水产品养殖产量为5212万吨，较2019年同比增长2.62%；预计2021年我国水产养殖产量将达5220万吨。

种类分布情况：

根据数据显示，2019年我国海水养殖产量主要集中在贝类，实现了1439万吨的产量，占比达到了70%；其次是藻类，实现了253.8万吨的产量，占比达到了12%。而2019年我国淡水养殖产量主要集中在鱼类，实现了2548万吨的产量，占比达到了83%。

我国水产品捕获加工技术要求

水产捕获前应根据不同养殖品种，采取不同的停药和停饵时间，确保养殖产品满足休药期规定。

养殖场应于捕获前按照相应的国家或行业标准要求，结合自身养殖环境和养殖过程的实际情况对产品进行全部或者部分指标的检测，检测结果符合要求后方可捕获和销售。

捕获过程中，宜选择适宜的天气和时间，小心操作，防止捕获产品受伤：

应采用尽量减少机械损伤和使养殖水产品紧张的技术；

后，应尽快用清洁的水体清洗养殖水产品表面，以使其不附着过多的泥和杂草；

应以卫生的方式处理养殖水产品；操作行动应迅速，以保证养殖水产品体表温度不会产生较大的差异。

应保持捕获用具、盛装用具、净化和水过滤系统、运输工具等与养殖产品接触表面的清洁和卫生，包装材料应符合相应的卫生标准，还应对冷藏设施、供水系统、制冰设备等进行检修和清洁。禁止使用对人体有害的防腐剂和保鲜保活剂，确保水产品在运输过程中不受污染。

加工原料应来自有质量安全保证的水产品生产基地。接触原料的刀具、操作台应使用不锈钢材料，存放容器应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀并能经得起反复冲洗与消毒的材料制成，表面光滑，无凹坑或裂缝。

加工过程不得使用任何未经许可的食品添加剂。如需加入添加剂，其种类、数量、加入方法等必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996），不得使用国家明令禁止的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂。

包装材料应清洁、结实，能满足其预期用途。应在卫生条件下，贮存于干燥、清洁、通风的专用库房内，内外包装材料应分开存放。直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求，不能对内容物造成直接或间接污染。

初级加工水产品的控制重点应放在原料的采购和卫生控制上，包括水和冰的安全、食品接触面的状况、防止交叉感染、手消毒和卫生间设施的维护、防止外部污染、有毒化学物质的使用、雇员的健康与卫生控制、鼠害虫害防治等。

【特别注明】本文（部分）内容与图片来源于网络，不代表本站观点，仅供涉农创业者学习参考，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本站（QQ1181287136）删除。

点击这里查看详情>>>赠送2021最新创业项目资料

《2021涉农创业精品项目及农业扶持资金申报指导》