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羊肚菌又称羊肚菜，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名，一般在春夏之交出菇。羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用食用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。羊肚菌在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
羊肚菌家常菜谱：
- 酿羊肚菌：
评分：4.9人气：226万
食材：羊肚菌8个,猪肉泥50g,虾仁130g,料酒1勺,淀粉少许...
- 羊肚菌炖排骨
评分：4.9人气：83.6万
食材：羊肚菌,排骨,冰糖适量,蚝油适量,生抽适量,老抽少许...
- 羊肚菌炖乌鸡
评分：4.5人气：72万
食材：羊肚菌50g,乌鸡1只
【长沙晚报全媒体记者 钱娟】“100公斤鲜货，还在地里就销售一空，采购商提前预订、上门取货。”28日上午，望城区靖港镇复胜村，从600多个标准温室大棚里传来喜讯，羊肚菌一上市便迎来“开门红”，以每公斤240元的喜人价格成交，湖南望康农业科技有限公司负责人叶建永喜上眉梢。
大棚里，工作人员正小心翼翼采摘羊肚菌。长沙晚报全媒体记者 钱娟 摄
“大棚盖保暖棉被，地表穿薄膜衣，羊肚菌性子娇惯，既怕热又怕冷，既怕干又怕湿，要像照顾婴儿一般小心呵护。”说起羊肚菌种植的门道，叶建永如数家珍。
对接物联网，管理更精细。多年从事羊肚菌研究的生物学博士萧邶带领技术团队，当起了羊肚菌的“贴身保姆”，“打开手机，就能实时监测数据，让羊肚菌在最舒适的环境中生长。”他告诉记者，大棚内200多台暖风机开足马力，喷灌系统显露十八般武艺，温度、湿度、二氧化碳浓度等数据每分钟反馈一次，一旦温度、湿度出现异常，将启动报警，技术团队成员将第一时间予以处置，确保羊肚菌住得舒服。
春节前后，是羊肚菌上市的旺季，基地一派繁忙。记者在现场看到，大棚内羊肚菌长势喜人，一朵朵破土而出，菌腿洁白、菌盖呈褐色，形状像一朵朵小伞。“今年长势好，个头比手掌还要大。”工作人员刘浩穿梭在大棚内，不时俯下身子，一手拿着小刀，一手扶着羊肚菌，小心翼翼地将菌腿从泥土中割出来，“不能弄断了，弄断了卖相不好，价格就会打折扣。”在刘浩眼中，这土里长出来的菌子，个个都是换钱的宝贝，割了一茬还会再长新的菌子，预计采摘期将持续到今年4月中旬。
当地村民打了个形象的比喻，“身价高、产量高，小小羊肚菌，就像‘致富伞’。”种植面积300多亩，涵盖600多个标准大棚，厂房面积突破5400平方米……一条集羊肚菌菌种制作、技术推广培训、生产加工及销售为一体的产业链，正逐步成型。
叶建永晒出了账本，“今年丰收在望，预计亩产将突破250公斤，总产量达到8万公斤，销售收入有望突破2000万元，除了销往本省外，还远销至北京、广州、深圳等地。”
“搭帮村里搞了这个羊肚菌种植基地，正月里有活干，家门口能做事，干一天能赚150多元。”村民任月常欣喜地说。
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