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黄鳝（Monopterus albus）是我国近年养殖发展十分迅速的特色淡水鱼类之一，其养殖已遍布全国。目前黄鳝养殖模式有网箱养殖、池塘养殖、稻田养殖等。笔者于 2018 年开始引进良种黄鳝进行选育，并且从当前产业发展和劳动力配置的角度考虑，着重在小水体水池养殖方面就养殖方法、饲料投喂、水质管理以及病害防治等技术环节进行了养殖试验。经过近3年的养殖，积累了一定的人工养殖体会和经验。现将黄鳝成鱼养殖过程的一些关键技术介绍如下。
1 养殖池建造条件
1.1 位置
无论在庭院或是野外，建池位置应处于相对安静、水源无污染的地方。
1.2 面积与水深
养殖池形状可为长方形、正方形、圆形，面积1.5~3.0 m 2 ，池深 40~45cm，水深 10~20cm，池底向排水口倾斜，便于排污。
1.3 建池
建池的方式有：挖开地面，布设进排水系统；在地面上砌砖，铺设地膜；货架式建设安装养殖池。
1.4 投放隐蔽物
采用易清洗、无毒、不易腐败的塑料或水草制作隐蔽物，大小以遮盖住黄鳝为准。建议使用塑料人工水草，比水稍重，能沉水，不浮在水面上，且不易变成细丝，耐用。
2 水源水质要求
水源充足，清新无污染，常年水温在18~32 ℃，pH值5.5~6.8，溶解氧3 mg/L 以上，氨氮0.8 mg/L 以下，亚硝酸盐0.05 mg/L 以下。
3 放养前准备
3.1 清池消毒
清除养殖池中杂物、池底有机物，杀灭池中有害生物，冲洗育苗池，除去有害化合物。用 5%盐水浸泡 3~5 d，消毒杀菌。
3.2 养殖设施调试
调试进排水阀灵敏度，检查是否漏水，测量进水流速，测定池水不同水深所需的进水时间，调整隐蔽物位置，保持培育设施运行良好。
3.3 水质检测
根据鱼种大小进水，放养时水深一般为鱼种全长的 1.0~1.5 倍；进水后检测池水的水质状况，供放养苗种时操作参考。
4 苗种选择
4.1 鱼种规格
选择体长 10 cm 以上，体质量 5 g 以上。
4.2 鱼种质量
体色一致，体表无附着物，游动活泼，快速躲藏，无伤残、畸形，无病健壮的鱼种。
4.3 鱼种食性
能开口摄食人工配合饲料。
5 苗种运输
5.1 运输方式
一般采用车辆运输。使用桶或盆和塑料袋、隐蔽物；先把塑料袋装入桶或盆，然后加水、放置隐蔽物，再把鱼种放入塑料袋。视运输时间长短，确定是否充气运输。
5.2 运输密度
运输桶、盆按容量 1/3 装水，在水温 18~28 ℃情况下，其运输密度如下：6 h 以内，1.0 万尾/m 2 ；6~12 h，0.5 万尾/m 2 ；12~24 h，0.25 万尾/m 2 ；24~48 h，0.1 万尾/m 2 。
5.3 运输管理
运输前停料 1~2 d，以免运输过程中黄鳝排泄影响水质，尽量缩短运输时间，一般在 12 h 内完成运输，途中注意水温变化范围，不应超过 2 ℃。鱼种装卸时要小心操作，严防损伤苗种。
6 鱼种放养
6.1 放鱼试水
清池消毒 7 d 后，放入 3~10 尾苗种试水，经过1 d 无异常反应，证明池水无毒，方可放养。
6.2 放养密度
实行单养，根据养殖设施状况和技术管理水平确定放养，一般放养密度计算如下。
计划目标：10～15 kg/m 2 。
养成指标：规格 150 g/尾，成活率 80％。
放养密度：10 kg·m -2150 g·尾 -1 ×80％＝83 尾·m -2 ；15 kg·m -2150 g·尾 -1 ×80％＝125 尾·m -2 。
6.3 入池注意事项
鱼种下池时，水温差不超过 2 ℃。放鱼种位置应靠近隐蔽物，利于苗种尽快躲藏。鱼种入池后，全池泼洒 Vc 抗应激，用量为 2~3 g/m 3 。
7 饲养管理
应以人工配合饲料为主，人工配合饲料、蚯蚓肉、鱼肉等制成的混合饲料为辅，日投饲量为鱼总体质量的 2%~3%。10~15 cm 或刚放养的鱼种，应进行食性过渡驯化，使黄鳝鱼种完全适应人工配合饲料。投喂蚯蚓、鱼肉、人工配合饲料制成的混合料，每天投喂 2 次，投喂时间 9：00、16：00，投喂点 5~6 个。
15 cm 以上鱼种，前期以投喂人工配合饲料、蚯蚓肉、鱼肉等制成的混合料为主，后期以投喂黄鳝专用料为主，投喂次数为 1~2 次/d，投喂时间 16：00（1 次），9：00、16：00（2 次），设投喂点 5~6 个。投喂 10 min 后检查鱼种摄食情况，以调整饲料种类、配比和投饲量。
7.2 水质管理
每天检测 2 次（13：00、18：00）养殖池的水质，以确保池水符合黄鳝的生长要求。检测指标及范围：水温在 18~32 ℃，pH 值 5.5~6.8，溶解氧 3 mg/L 以上，氨氮 0.8 mg/L 以下，亚硝酸盐 0.05 mg/L 以下。
投喂饲料 1 h 后，换水清除池中剩饵粪便。一般采用大出小入的方式换水，控制好进排水量，使残饵、粪便排出，鱼种不离开隐蔽物，慢进水使鱼种适应新水。
每隔 5~7 d 换 1 次隐蔽物，换下的隐蔽物用5%食盐水消毒晾干后备用。
7.3 筛分规格
黄鳝鱼种培育规格参差不齐，需要用筛分选后把相同规格放在一起养殖才能确保鱼种健康生长，避免大吃小的现象。
按 15 cm 以下、15~20 cm、20~30 cm、30 cm 以上规格分类筛选。
7.4 巡池检查
每天巡池检查 3~4 次，发现问题及时处理。检查时间段为：清晨起床后、上午投饲时、下午投饲时、晚上休息前的时间段。检查内容为：水质、水源、环境情况，黄鳝生长动态与摄食情况，养殖池设施运行情况。
认真检查鱼病害情况，防止猫、鸟、蛇等进入池中掠食黄鳝。收集、清理培育池中及周边的废弃物。
7.5 尾水处理
养殖尾水全部排入沉淀池，经过沉淀、过滤，检测合格后排放或安装水泵和管道，抽回蓄水池循环使用。
7.6 养殖记录
每天要记录好饲料投喂、药物使用、鱼类生长、水质情况等养殖数据。
8 病害防治
8.1 防病措施
除挑选优质无病鱼种外，日常管理应做好如下防病工作：
8.1.1 养殖池消毒 放养前，用 5%食盐水浸泡池3~5 d，杀灭池中有害生物。
8.1.2 水体处理 养殖用水应经过沉淀、过滤才能使用。在鱼病流行季节，每15 d 对蓄水池水体消毒 1 次。
8.1.3 隐蔽物处理 每隔 5~7 d 换 1 次养殖池中的隐蔽物，并用 5%食盐水消毒杀菌，然后晾干备用。
8.1.4 换水处理 水源水和池水温度相差超过 3 ℃时，换水后泼 Vc 抗应激。
8.1.5 高温处理 高温季节，采取遮荫和提高水位的方法，尽量控制水温不超过 30 ℃，每隔 5 d 泼 1次 Vc 抗应激。
8.1.6 饲料控制 水温超过 30 ℃，日投喂量适当减少 10%~20%。
8.2 治疗措施
发现鱼病认真诊断，及时对症治疗。
9 产品销售
当鱼种养至体质量 100 g 以上，可以捕捞销售。调查市场后进行销售，获取最佳效益。
文章来源：韦朝民等
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