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上海青浦练塘村成功种出“菌中皇后”
【新民晚报报道】春季，万物生长。上海青浦区练塘蒸浦村生态涵养林首次仿野生生态种植的羊肚菌也如雨后春笋般争相探出了脑袋。它们菌柄洁白，菌盖呈羊肚状，似一把把闭合的条纹雨伞，模样煞是可爱。
图说：羊肚菌似一把把闭合的条纹雨伞。莲塘镇供图
羊肚菌，菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌，富含蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，有着“菌中皇后”之美誉，尽管价格昂贵却广受欢迎。眼下，去年11月底播种的羊肚菌正迎来采收旺季。“今年试种了50亩，亩产平均400斤，鲜货每斤卖到120元都供不应求。”看着地上一朵朵形态饱满、长势喜人的羊肚菌，“乐缘”羊肚菌高效生态栽培示范基地负责人徐君标笑开了花，“只要种的好，不愁没销路。我们明年还会扩大种植规模至100亩。”
为丰富市民餐桌，促进林下经济发展，助推乡村振兴，2018年9月“乐缘”与上海市农业科学院食用菌研究所、上海市林业总站合作在练塘涵养林开展羊肚菌试验栽培种植并取得成功。2020年7月23日，在练塘镇、青浦区绿化市容局的支持下，“乐缘”又与蒸浦村、练塘镇林业养护中心、青浦区林业站签订协议，启动了295亩林下羊肚菌栽培种植基地项目。
图说：去年11月底播种的羊肚菌正迎来采收旺季。
林下羊肚菌成功种植后，既带动了周边村民实现家门口就业增收，又盘活了林地资源。附近不少村子、合作社也跃跃欲试，频繁来取经。“我们今年将与5家农业合作社‘牵手’，不断做优做强羊肚菌产业。未来，还将尝试在农田里栽培种植羊肚菌，降低种植成本，让更多的上海市民吃上‘平民化’的羊肚菌，端上千家万户的餐桌。”徐君标说。
实现乡村振兴，产业兴 旺是关键。据悉，练塘镇正着力打造千亩林下菌菇经济产业带，以“菌”破“题”，让“小菌菇”成为壮大村集体经济、带动百姓就业增收的“致富伞”。（新民晚报2021-03-17）
羊肚菌市价为什么那么贵？
羊肚菌里边含有多种营养物质，有粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸，此外还含有叶酸、泛酸以及多种维生素，但是人们想要食用还需要面对昂贵价格的阻拦，这一点让人很是头痛。
一方面、市场
当市场上供大于求的价格就会下降，反之价格就会上升，羊肚菌不仅有着很好的药用价值还是法国料理当中的重要材料，因此欧洲市场对羊肚菌的需求量非常大，这是导致价格昂贵的一个方面。
二方面、食物本身
羊肚菌不仅可以达到保健美容的效果，其本身味道也是非常鲜美的，因此很多人都在争相购买。
三方面、产量受限
羊肚菌生长在深林当中，一年只生长一次，是一种产季非常短的食物，因此想要保鲜较为苦难，这就是为何市场上的羊肚菌多数都是干品。此外，羊肚菌的采摘也是较为困难的，供不应求自然也就会导致价格上升。
羊肚菌除了在外吃，大家也可以买来自己做，不管是羊肚菌炖土豆牛肉还是羊肚菌煲排骨汤，再或者之间进行爆炒，其达到的效果都是非常美味的，其中炒羊肚菌最为简单，准备适量材料少许葱姜蒜以及耗油、生抽，热油翻炒，用小火焖汁之后再用大火收汁即可。
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