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随着生活水平的提高，你会发现人们越来越注重养生了。养生重点讲究的就是在吃上面，所谓食疗食补就是这个意思。
而现在的人大多是营养过剩，而野菜中含有多种生物活性成分，能提高人体免疫力，防肿瘤等等作用，所以食用野菜就慢慢风靡起来了。
苦苣菜是野菜的一种，除了气候土壤条件恶劣的地区外，苦苣菜几乎遍布我国各省。苦苣菜的叶子带有苦味，具有降血压的功效，也可以作为家禽养殖的青绿饲料，用途广泛。
苦麻菜（也叫苦苣菜）嫩叶时叶片柔软多汁，简单烹调过后就成了百姓餐桌上一道很好的美食。
苦麻菜为菊科苦菊类，属一年生或越年生的叶菜类牧草。株高25-30厘米，茎叶直立，早春芽叶色黄绿自立向上生长，三四片叶就可以采收，商品性好，价值高，是目前市场上深受消费者喜爱的优良品种。
苦麻菜苗期生长速度快，播种后50天左右即可收割利用。且再生性好，南方地区一年可收割6-8次鲜草产量5~8吨/亩，高产的能达10吨/亩；北方地区收割3-5次，鲜草产量3~5吨/亩。
苦麻菜叶片宽大，叶量多，茎叶多汁，消化率高，适口性好，农户种植后多用来养猪，喂鱼和饲养鸡鸭鹅，也同时是饲养牛羊马类草食家禽的优质饲草。因其丰富的营养，饲养的动物生长的也甚是肥美，所以深受农户的喜爱。
苦麻菜适应性广，可在全国大部分地区种植。干旱和寒冷地区种植产量略低。抗病性强，除了低洼地出现烂根现象，基本没有别的毛病。对土壤要求不严就是不耐涝，还有一定的耐盐碱能力。耐荫性好，可在果园行间种植。
植株在40-50厘米高度即可收割，留茬高度在5-8厘米，每隔30-40天可再次收割，直到最后一次收割齐地割完。
南方春播在3月份，北方一般在4月中上旬；南方秋播在10月份进行。
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