哪些蔬菜最伤肝？提醒家人，尽量要少吃这3种“蔬菜”

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肝脏被称为“将军之官”，它负责分解毒素、代谢脂肪以及合成胆汁的功能，统筹管理人体中的化合反应。

肝脏负责了如此重要的工作，同时它也极易受伤，近年来，虽说国民生活水平在逐渐提高，然而人们身体状态却越来越差，亚健康情况越来越严重。

据最新调查数据显示，我国累计有肝病患者3.4亿人左右，占了全球肝病患者数量的50%左右。

这种情况的发生，与国民饮食有关，随着生活水平提高，多数人吃腻了大鱼大肉，开始追求绿色蔬菜，可是如果蔬菜食用不当，对肝脏产生的伤害，或比油腻食物更严重。

蔬菜一、久泡菌类

菌类食物含有比较丰富的营养，并且口感爽脆，适合爆炒、煮粥、凉拌，例如木耳、香菇、银耳，这些食物食用之前需要泡发，并且泡发时间不宜过久。

例如：木耳，经过长时间泡发的木耳，会产生伤害人体内脏细胞的毒素（米酵菌酸），经常食用的话，会伤害肝脏细胞组织，甚至容易引起肝脏细胞水肿、坏死，增加肝脏癌变的风险。

蔬菜二、腌制蔬菜

腌制蔬菜在我国有了3-4千年的历史，古人为了使蔬菜更耐吃、容易储存，想出了将其腌制的方法，腌制后的蔬菜不仅口感爽脆，还有丰富的味道，是很好的“下饭神器”。

然而腌制蔬菜时，会将大量的食盐加入，之后产生亚硝酸盐，摄入人体后它能够与氨类反应，产生伤肝元素（亚硝胺）。

亚硝胺对人体内脏具有毒性，摄入人体后，会在身体中存积，潜移默化地伤害肝脏细胞，在积累到一定程度时，可能会引起肝脏衰竭、坏死、癌变等。

蔬菜三、发芽土豆

原产自美洲的土豆，自明朝传入我国以来，便成为我国的主要粮食作物之一，其产量高、用途多，是我国人口增长迅速的因素之一。

然而土豆不易存储，很容易发芽，发芽后的土豆整个会滋生出龙葵素，是一种危害人类健康的毒素。

摄入人体后，会引起耳鸣、眩晕、呕吐、腹痛等食物中毒现象，还会伤害肝脏细胞，对肝细胞产生破坏，增加肝脏病变甚至坏死的风险。

1、流鼻血、牙龈出血——肝脏不能有效合成凝血因子，导致身体流血时不能及时凝血、止血；

2、身体乏力——能够作用于肌肉与神经系统的胆碱酯酶，没有被及时合成；

3、肝区、右肩膀疼痛——肝脏病变或癌变肿大，挤压隔膜肌、肝包膜，拉扯周围肌肉；

4、黑眼圈——部分毒素和铁元素分解、排出不及时，随血液沉积在眼圈附近，引起黑色素沉淀。

养成良好的生活习惯，或对肝脏健康有益

1、早睡早起

手机行业近几年飞速发展，尤其是短视频行业崛起，很多年轻人走路、吃饭、睡觉的时候，都要看着手机，甚至有人玩手机熬到半夜，这种经常“晚睡晚起”的作息习惯对身体健康危害极大。

晚上睡觉的时候，身体的耗血量相对下降，有更多的血液回流肝脏，使肝脏更有效地代谢脂肪和毒素，在一定程度上减轻肝脏负担。

并且睡觉的时候，由于大多数器官都在休眠状态，如果经常睡懒觉的话，导致身体机能不能有效运转，危害身体健康。

2、坚持锻炼

运动的时候，可以提升脂肪的燃烧效率，使毒素跟随汗液排出，减轻肝脏负担，并且有利于血液循环。

肝病患者运动要适量，尽可能的选择比较缓慢的运动，例如瑜伽、太极拳、伸展运动。

来源：番茄健康2021-02-05

伤肝名单已公布，3种“蔬菜”位列其中，提醒家人，尽量要少吃。

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