广州南沙老牌生态农庄！看看有哪些地道的本土农家菜？

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广州南沙地道的农家菜，在一家店就可以吃到，这里有南沙特有的鱼种黄眉头，全天然种植和养殖基地的新鲜食材，各种特色腊味，绿色果蔬……

这里到底有哪些好吃的，一起来看看吧~

风 味 碌 鸭

这道限量供应极具农家特色的风味碌鸭，是广东人逢年过节、接待亲朋好友必不可少的一道美味，可以说是桌上镇压全席的头菜呀~

这里的碌鸭并不是“卤鸭”，“碌”这个字在部分广东地区里是“煮”的意思，粤语里面有个说法叫“碌熟”，即为煮熟。"碌"的另外一层意思就是不停地转动、翻滚，就是说鸭在下油锅煎的时候以及后面焖煮的过程中不断翻滚鸭身让鸭肉入味的烹饪过程。

刚"碌"好的鸭，皮色油光棕黄，酱汁浓稠，还能闻到一丝“碌”出来的鸭香。表皮再加上正宗的阳江豆豉，吃上一口，味浓香醇，肉质滑嫩，连骨头都是咸香酥软~

香 煎 南 沙 黄 眉 头

河鲜界的小鲜肉——黄眉头，享食君要隆重介绍一番了，因为它是南沙特有的鱼种，也叫“狮子鱼”。黄眉头是一种生长在咸淡水交界水域的海鲜，所以无法大规模繁殖。它离水便无法存活，如此稀有，所以显得特别珍贵。

黄眉头样子憨厚，圆头圆脑，看起来可爱极了！它一年里最肥美的时间是在四五月份，肉质最是肥嫩，也最容易碰上有鱼子的母鱼，所以此时去吃最好不过啦~

这道煎至两边金黄色的黄眉头，吃起来很是鲜美，“鲜到要掉眉毛”的夸张说法也不假呀！没有骨头，也少腥味，很符合享食君吃鱼标准，哈哈哈~

膨 鱼 鳃 石 斛 炖 土 鸡 汤

看了原食材，享食君也是一脸懵，除了能认出鸡脚鸡肉外，其他两样完全陌生，便认真请教了掌厨20多年的植师傅。原来那个长长的“黑物”是膨鱼鳃，另外一样是石斛，都有着极高的营养价值。

科普来了，看过来~膨鱼鳃是海产膨鱼的鳃，是经过清洗晒干，分割鳃丝等工序制成，具有清热、透疹、解毒等功效。石斛被誉为“中华九大仙草之首”，有着滋阴清热、养胃生津、增强体质的功效作用，不可多得的养生佳品呀~

这道菜选用的鸡，也都是来自清远本地的优质鸡，这样的用心只为让每一位食客感受到“值”~

上好的食材，经过四五个小时的慢炖，才能炖出这样满满一锅香味扑鼻，营养满分的土鸡汤啊~

荔 枝 木 烧 鹅

这里的烧鹅也是每天限量供应，需要经过荔枝木烧制45至50分钟。荔枝木质地坚硬耐烧，而且少烟，带有清香，会为烧鹅增添阵阵荔枝木果香味哟~

刚出炉的烧鹅瘦而不柴，鹅皮呈金黄色，皮脆、肉鲜嫩，趁热吃鲜美多汁，佐以酸梅酱蘸食，别有一番风味在口中呀~

鹅皮下有一层不厚不薄的金黄脂肪，那可是烧鹅风味的泉源，识吃之人专挑那皮厚脂满的鹅块下手。享食君看着都流口水了~

鲜 无 花 果 蒸 鸡 片

这道明记鲜无花果蒸鸡片，无论是在用材、色泽、味道，还是功效方面，享食君都想点赞，原生态食材，健康营养又美味！

这道菜所选用的无花果来自自家果树，无花果不仅生鲜吃美味清甜，蒸着吃更是激发果肉内的香甜，又是一道味美佳品~

海 参 扣 鹅 掌

海参是出了名的养人，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。十只海参乖乖匍匐在鹅掌上面，这像极了爱情~

夹一块海参蘸一下酱汁，每一口都是满满的胶原蛋白营养物质，Q弹爽口！鹅掌经过精心烹调，十分入味，对于爱啃爪子的享食君来说，一口气啃了好几个鹅掌，根本停不下来~

美 极 芥 味 海 鳝

开始听到“芥味”二字就有些排斥，但是经不住美食的诱惑，尝试了一块后，就停不下来筷子了！

鳝鱼是海底的隐居者，肉厚嫩滑又无磷。利用秘制腌制方法把鳝鱼的腥味掩盖还带上了淡淡的芥末味，口感让人流连忘返。

切段腌制好的鳝鱼下油锅炸至金黄色，装盘于木织篮子中，再撒上白芝麻葱花，颜值马上就上来了，好看又好吃~

粉 丝 膏 蟹

粉丝膏蟹是广东一带的风味名菜，将拆出的蟹肉、蟹膏，与粉丝爆炒而成，粉丝吸收了蟹的鲜味，爽滑且带有浓浓的蟹香~

炒过的膏蟹，味道全部依附在粉丝上，蟹肉则保留了原始的鲜味，以蟹促鲜、鲜味更绝呀！

夏 日 冰 镇 牛 百 叶

这道造型独特的菜是这里全新的出品，在烈日炎炎的夏天，来一口冰镇牛百叶，很过瘾哦~

明 记 生 态 餐 饮

这家店就是明记餐饮，明记作为南沙农家生态餐饮界最具发言权的代表之一，二十多年屹立不倒的品牌，已深深扎根在南沙本土。

自产自销是农家乐备受青睐的重要原因，明记也不例外。这里的大部分食材来自自家的全天然种植和养殖基地，包括南沙野生的鲈鱼、鲚鱼、立鱼、金古等海鲜河鲜，农场里养殖的优质品种鸡，青头鸭、靓鹅等，菜园里种植的各种有机蔬菜、瓜果。

▼“我是这里的主角”

听享食君介绍那么多地道的农家特色菜，你是不是也心动了呢？

店名：明记生态餐饮

人均：78元/人；地址：广州南沙区港前大道黄山鲁森林公园东门入口(游艇会正对面)

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