早市上,扒皮鱼难得一见,20元一斤,做成烤鱼片却深受喜爱

早市上,扒皮鱼难得一见,20元一斤,做成烤鱼片却深受喜爱

面包鱼为什么叫扒皮鱼,这也是原因的,因为在做这个鱼的时候,就得把外面一层皮扒掉,不然不好吃。小编看到摊位上的扒皮鱼,鱼皮也扒出来一块,小编摸了摸,皮还挺厚。摊主说,如果不把鱼皮扒下来,这种鱼不好吃。据了解,马面鱼主要做成烤鱼片,除了销售往全面各地外,还出销到全球各国。因为制成的烤鱼片味道鲜美,所以深受消费者的喜爱。

美味烤鱼片:如何烘烤加工这种新型的水产熟食制品?

美味烤鱼片:如何烘烤加工这种新型的水产熟食制品?

水产加工 3个月前 (04-11)

1、原料处理:选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),先以清水冲洗干净,然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下,尽量减少脊骨上鱼肉,剖面要求平整。2、漂洗:将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中,漂洗约半小时,每10分钟轻轻搅拌一次。

摆摊高利润的小吃章鱼小丸子,3年的制作技巧分享!

摆摊高利润的小吃章鱼小丸子,3年的制作技巧分享!

开店经营章鱼小丸子,真正称得上风险的应该是铺头的位置。 “好不好卖,关键在于是否选对地方。”这和小丸子的消费群不无关系。最喜欢吃小食品的消费者一般集中在学生群体,小丸子也不例外。所以选铺时要慎重,要保证有一定的人流量才能开店。譬如选在上下九这些学生爱逛、游客颇多的地方,自然不愁没客来。

这种浑身都是肉只有一根主骨的龙头鱼,你知道怎么吃吗?

这种浑身都是肉只有一根主骨的龙头鱼,你知道怎么吃吗?

水产加工 热菜 5个月前 (02-17)

龙头鱼属于中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般身体长15-20厘米左右,嘴巴非常大,全身上下只有一根主骨,并且主骨非常柔软,因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。油炸龙头鱼。龙头鱼洗净除内脏开半,剔去骨头,嫌麻烦可不去骨,但是去骨口感会好很多。去骨后切适量大小的鱼片,一条切成三段左右刚好,将处理好的鱼片加姜丝、料酒、盐、味精,腌制入味

记住这几点,就能挑到新鲜的鱼,别再被商家蒙了

记住这几点,就能挑到新鲜的鱼,别再被商家蒙了

水产加工 饮食健康 9个月前 (10-01)

对于包装好的鱼,很容易判断它是新鲜的、冷冻的还是罐装的,从表面就可以观察出。所以,你去鱼店买鱼时,首先要确保它是可持续的店。在鱼店购买鱼片时,最好还是购买一整条鱼,这是为什么呢?因为更容易识别它是否新鲜,而且也不会造成浪费。新鲜的鱼具有以下特征:眼睛是明亮的,鱼鳃是鲜红的,皮肤是发亮的,当然,你还可以通过闻它的味道,新鲜的鱼是没有臭味或者腐烂气味的。

红烧鱼,麻辣鱼…鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过!

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水产加工 热菜 10个月前 (09-18)

剁椒鱼头:鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过(建议收藏);用料:鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油;做法:1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。4.鱼盘底部铺上葱姜。5.鱼头展开,平铺进盘。6.取适量剁椒剁碎。 5.鱼头展开,平铺进盘。

海鲜控们注意:夏季吃海鲜,有两件事需谨慎!

海鲜控们注意:夏季吃海鲜,有两件事需谨慎!

水产加工 饮食健康 11个月前 (08-04)

吃海鲜搭配水果,一些人会出现腹痛。这是因为海鲜产品一般含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中鞣酸含量丰富,若是吃完海鲜立即就吃水果,影响人体对蛋白质的吸收不说,海鲜中的钙还会和水果中的鞣酸结合,形成很难溶解的钙,对胃肠道产生刺激,腹痛、恶心、呕吐等症状都会出现。对于这类人,建议吃完海鲜最好间隔2小时以上再吃水果。

这样做酸菜鱼片,让你的味蕾瞬间爆炸,老少皆宜就看它了

这样做酸菜鱼片,让你的味蕾瞬间爆炸,老少皆宜就看它了

水产加工 热菜 12个月前 (07-25)

很多鱼又不适合用来清蒸,蒸的不对鱼腥味太重就会把整条鱼浪费,所以对于新手来说也不敢尝试新的方法来做鱼。水煮鱼只能在饭店吃才能吃出那种爽滑的感觉,自己家里做就没有那个味道。那么这样做鱼让你的味蕾瞬间爆炸,老少皆宜就看它的作为了,它是什么呢?它就是酸菜鱼片,酸酸的感觉一点不觉得油腻,而且营养丰富,下面我们就一起来学习一下它的做法是怎样的。

草鱼吃了30年,没想到这种做法更好吃,大人小孩都喜欢

草鱼吃了30年,没想到这种做法更好吃,大人小孩都喜欢

水产加工 热菜 1年前 (2019-06-03)

这样一道色香味俱全的菜,火辣辣充满食欲,刚一上桌,口水立即流下来了,别以为制作很难,其实简单的很,还特别快手,我家人也特别爱吃,味道绝不会让您失望,做出既嫩又辣还不费油的口感,味道鲜辣,入口滑嫩。草鱼吃了30年。这道正宗剁椒鱼片的做法,有三个要点要记牢,第一是一定要把鱼肚子里的黑膜去掉,第二是要付鱼片进行腌制,第三是酱料一定调配好,记着这三点,鱼肉鲜美一点没有土腥味!

图文:龙潭小镇休闲农业简介(福建厦门市灌口镇)

图文:龙潭小镇休闲农业简介(福建厦门市灌口镇)

休闲农庄 福建农庄 1年前 (2019-04-07)

龙潭小镇位于厦门市集美区灌口镇双龙潭运动景区,选择落址旅游景区,是想通过自身的努力为游客们提供优质平价的农家菜及私房菜,如自家饲养的土鸡土鸭,西北的优质羊肉等等。并将以上优质原材料融入团餐菜单,让顾客在游玩的同时,能以低廉的价格享受到正宗的农家风味。除了提供精良的菜色以外,龙潭小镇还拥有青山绿树环绕的大型烧烤区及家庭休闲木屋。

组图演示:酸菜鱼怎么做_酸菜鱼的自制做法

组图演示:酸菜鱼怎么做_酸菜鱼的自制做法

水产加工 热菜 1年前 (2019-03-26)

1食材备好 2鱼清理干净后用开水冲泡一下,这样一来可以去腥,二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质 3把鱼肉切成片,用清水涮洗一下血水 4鱼片放进盆子里加入料酒,胡椒粉,蛋清,生粉搅拌均匀腌制10分钟

淡水鱼开发资料:淡水鱼的综合批量加工方法

淡水鱼开发资料:淡水鱼的综合批量加工方法

水产加工 1年前 (2019-03-20)

我国有丰富的淡水鱼资源,但由于淡水鱼本身的骨刺细小而且不易去除,加工难度要大于目前应用较多的海产鱼,同时淡水鱼由于生长在池塘或湖泊中,不可避免地带有土腥昧等缺点。目前淡水鱼利用率非常低,加工量不足2%,淡水鱼加工的薄弱环节制约了淡水养殖业的发展。一般淡水鱼鱼片占鱼体总重的50%左右,是目前利用率最高、利用价值最大的部分。

箭鱼片的加工方法-箭鱼的批量加工技术

箭鱼片的加工方法-箭鱼的批量加工技术

水产加工 1年前 (2019-02-27)

箭鱼肉呈粉红色至红色,肉色好看,味道鲜美,在美国市场颇受欢迎,价格很高。关于箭鱼的加工技术,国内尚无报导。箭鱼原料购于海上冷冻加工船,要求鱼类皮肤光亮无损,肉色鲜艳,无头无尾,无内脏,采购原料入库时,按10~25kg;25~45kg;45~70kg;70kg以上分级保存。冷冻库温度宜在-15℃以下。把锯好的鱼块放在刨骨架上,刨掉一半脊椎骨,放进盛鱼架上。

图示:杭椒爆炒墨鱼段的做法_杭椒爆炒墨鱼段怎么做?

图示:杭椒爆炒墨鱼段的做法_杭椒爆炒墨鱼段怎么做?

水产加工 热菜 1年前 (2019-02-21)

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料) 主料 墨鱼 100克 红杭椒 20克 青杭椒 20克 姜末 少许 葱末 少许 蒜末 少许 辅料 豆豉辣酱 半勺 料酒 1勺 老抽 少许 白糖 1勺 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 杭椒爆炒墨鱼段的做法(图文攻略) 1 墨鱼洗净切成段,入沸水氽烫,捞出冲净沥干。葱姜蒜切末,青杭椒切段,红杭椒切圈。 2 油锅烧热,下姜未,蒜末,葱未,

怎样加工生产淡水鱼调味鱼片-工艺流程及操作要点

怎样加工生产淡水鱼调味鱼片-工艺流程及操作要点

水产加工 1年前 (2019-02-18)

选料:1千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先进行刮鳞、去内脏、去头,洗净血污黑膜。开片:割去胸鳍,一般由头肩部下刀连皮开下张张薄片,沿着脊排骨刺上层层开片(腹部肉不开),肉片厚2毫米。留下大骨刺,供作他用。检片:将开片时带有大骨刺、红肉、黑膜、杂质的肉片拣出,保持鱼片洁净。漂洗:漂洗是提高鱼干片质量的关键。

图示怎么做酸菜鱼_酸菜鱼怎么做的自制做法

图示怎么做酸菜鱼_酸菜鱼怎么做的自制做法

水产加工 热菜 1年前 (2019-02-14)

1原料如图所示。2鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上)。3辣椒剪成丝,花椒和八角准备好。4泡椒,蒜子,姜片。好吃的酸菜鱼,酸辣爽口,汤汁浓郁但是不重。鱼片滑嫩入口即化,酸菜脆嫩爽口。一个菜吃不几种不同口感,丰富多彩。

水产制品:拌粉冻鱼排的批量加工工艺

水产制品:拌粉冻鱼排的批量加工工艺

水产加工 1年前 (2019-02-10)

原料处理:以鳕、鲽和石首鱼等白肉鱼类为主,将鱼体洗净纵剖,取两边的大片鱼肉,水洗并除去鱼皮和小骨,碎肉可与鱼片混装。装盘:装盘先把包装纸(蜡纸或聚乙烯纸)铺在冻盘上,然后装入鱼片和碎肉,使之不留空隙,再用包装纸覆盖表面。包装纸的作用是易于脱盘,并可防止制品干耗。因此以密度高而薄的包装纸为好。冻结:把装满鱼片的冻盘放入接触式冻结装置的平槽里,一面轻轻加压一面冻结。

水产品:鳝鱼肉丝软罐头的批量加工操作技术

水产品:鳝鱼肉丝软罐头的批量加工操作技术

水产加工 1年前 (2019-02-10)

鳝鱼肉丝软罐头的原料选用鲜活或冷冻的重150克以上的鳝鱼;加工调味液配方为大蒜250克,黄酒1.4千克,精盐3.5千克,味精220克,生姜300克,琼胶80克,洋葱 250克,酱油15千克,酱色60克,白砂糖6千克,清水85升。配制方法是将大蒜、生姜、洋葱洗净、捶烂后装入纱布包内,扎牢袋口,入夹层锅中煮沸,保持微沸20分钟,将香料包捞出。

番茄鱼的正宗正确做法-鱼肉洁白又细嫩,汤汁开胃下饭

番茄鱼的正宗正确做法-鱼肉洁白又细嫩,汤汁开胃下饭

水产加工 1年前 (2019-01-25)

开始制作鱼片:锅内加清水,水开后下入上过浆的鱼片汆水(下鱼片的时候要一片片的下入,防止鱼片粘连)因为家庭灶具火力小,水微开的时候把鱼片倒出控水,然后盛入盛器内,撒上香菜点缀即可,再淋几滴木姜油即可。制作番茄鱼主要是番茄汁,在选择番茄的时候,尽量选择熟透的,颜色红润的番茄。调味根据番茄的酸度适当的增加白醋的用量,盐味要大于甜味,这样酸甜味道才能更适口。

膨化鱼片的批量加工技术及其浸液配方

膨化鱼片的批量加工技术及其浸液配方

小吃零食 水产加工 2年前 (2019-01-02)

浸液配方:1%NaHCO_3,0.5NaCl,0.5%味精,10%(体积分数)大料水,20%(体积分数)辣椒水,0.2%异抗坏血酸钠,加水至所需体积,溶解后备用。将切好的生鱼片在此浸液中浸味,干燥膨化后所得膨化鱼片按下面工艺流程进行挂糖处理,即可得到甜味膨化鱼片。鱼片膨化→向鱼片上均匀喷洒→层水雾→撒糖粉→喷水使糖粉溶解→用烘箱烘干→冷却→包装。

水产制品:烤鱼片的简易加工方法

水产制品:烤鱼片的简易加工方法

小吃零食 水产加工 美食 2年前 (2018-12-27)

烤鱼片加工的简易方法是:先将马面钝去除头、内脏和皮,只留带脊椎再用刀紧贴脊骨,剖下脊椎两侧的净肉,从而得到两片完整的马面鱼肉。将马面鱼净肉片放入清水中,洗去污物和血丝,并反复多次,以除去异味。漂洗后,将鱼片摆在有网眼的筛盘上沥去水分,至不滴水为止。在沥干的每公斤鱼肉片中,加入50克砂糖、20克精盐、10克味精,并将鱼肉片与调味料混匀,使调味料充分渗入鱼肉片中。

淡水鱼的批量加工技术:冷冻加工-盐制品-熟食品

淡水鱼的批量加工技术:冷冻加工-盐制品-熟食品

水产加工 2年前 (2018-12-21)

在远离市场、交通不便的大型养殖场,或一些产业化加工厂,为了丰富市场供应,获取更大的利润,竞相开发鱼的加工品,因而出现了近年来盛行的淡水鱼类加工业。反过来说,加工业的发展,对于推动和激发养殖业的发展,又显示了它的威力和作用。鱼类水产品保存运输和加工利用的主要方式有保鲜、保活、冷冻、冷藏、罐头制品、腌干制品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油及工业用品的加工等。

黄鳝的冷冻加工与熟食品加工方法

黄鳝的冷冻加工与熟食品加工方法

水产加工 2年前 (2018-12-18)

冻鳝片经冻结、包装后,如不立即销售,就应迅速存进-18℃以下的冷藏库中贮藏,其库温上下波动不超过1℃,相对湿度为90%-95%,贮存期不超过10个月。目前,鳝鱼熟食品加工主要还是采用传统的罐藏加工、熏制加工方法,烘烤加工等方法。典型的有:汤汁黄鳝罐头的加工工艺、鳝鱼熏制品的加工工艺、鳝鱼肉丝软罐头加工工艺

冷冻鱼糜及鱼糜制品生产工艺技术要点

冷冻鱼糜及鱼糜制品生产工艺技术要点

水产加工 2年前 (2018-12-10)

以冷冻后的鱼肉作原料生产鱼糜,使鱼糜生产企业可以不受地点和季节的限制取得原料,均衡生产,也可以使原来易腐败、廉价高产的鱼类,转变成富有弹性的鱼糕制品。但以冷冻后的鱼作原料,鱼肉蛋白质容易变性,使凝胶形成能力大大降低,而丧失制造鱼糕等凝胶制品能力,目前主要通过对抗冻剂配方的筛选,来解决蛋白质冷冻变性问题。

图演示做法:私家炝锅鱼怎么做-蝴蝶鱼片做法

图演示做法:私家炝锅鱼怎么做-蝴蝶鱼片做法

水产加工 热菜 2年前 (2018-12-03)

1草鱼一条,请鱼档代为杀好,回来后将鱼肚子里的黑膜取净,血水多冲洗几遍,直到干净。 2剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用,鱼尾和鱼鳍不要。 3将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟!各位童鞋先磨刀去! 4以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。

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