打破传统 一款豆花烤鱼 卖火一个镇 每天100多条 夫妻俩年入50万

打破传统 一款豆花烤鱼 卖火一个镇 每天100多条 夫妻俩年入50万

水产加工 热菜 3个月前 (01-04)

把活鱼宰杀治净后,鱼要先腌渍入味,再送入炭烤炉烤制成熟。另外要同时现点豆花并在热汤汁里慢煨。临走菜时,再往盛器内的豆花和烤鱼面上浇上现炒的不同味汁。成菜烤鱼外皮酥香,鱼肉细嫩香辣,豆花细腻柔嫩。这里以泡椒豆花烤鱼为例,说说其制作流程。由于烤草鱼用的是炭烤炉,炉内温度没有气烤炉那般稳定,故在烤制过程中需要注意根据烤制时火候大小,不时翻动鱼身

东北有一种“山野菜之王”-你知道怎么做怎么吃吗?

东北有一种“山野菜之王”-你知道怎么做怎么吃吗?

美食 蔬菜加工 11个月前 (05-17)

5月的东北,山野菜大量上市,在众多的山珍野味中,有一种山野菜,享有“山野之王”的美誉。猴腿菜长于山野中,属天然蔬菜,极少受到农药、化肥的污染,因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜,猴腿菜的做法很多,炒食,凉拌,腌渍或者晒成干菜都可以。今天分享的猴腿菜的做法,是和猪肉丝一起炒,猴腿菜脆嫩清爽,肉丝滑嫩,做法也简单,不需要过多的调料,保持山野菜绿色清爽的口味,下面分享下做法:

腌渍泡菜:青辣椒包馅泡菜的图文演示做法

腌渍泡菜:青辣椒包馅泡菜的图文演示做法

蔬菜加工 酱腌 12个月前 (04-26)

1将青辣椒去蒂洗净,苏子叶用流水洗净并控干水分。2准备一小碗蒜蓉辣椒酱,将白萝卜、胡萝卜、洋葱分别切成丝备用。3将白萝卜丝和胡萝卜丝用盐腌制一会,杀出萝卜的水分。4将蒜蓉辣椒酱、白萝卜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、白糖、盐、味精放在一起拌匀,制成包馅。

水产制品:咸黄鱼的腌渍加工工艺及操作要点

水产制品:咸黄鱼的腌渍加工工艺及操作要点

水产加工 12个月前 (04-22)

选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。将鱼倒在拌盐板上,逐条揭开两鳃盖,腹部朝上,加鱼重8%的食盐放入鳃内,再压闭鳃盖,将鱼放在盐堆里拌盐,使鱼体粘附盐粒,待腌。将池或船舱洗净;底部撒1层l厘米厚的盐,放入待腌鱼。1层鱼1层盐,至九成满加封盐。总用盐量为冬季 32%左右,春夏季35%左右。腌渍鱼经1~2天后铺上1层硬竹片,上压石块。

萝卜干腌制工艺技术及其产品质量的影响因素

萝卜干腌制工艺技术及其产品质量的影响因素

蔬菜加工 12个月前 (04-15)

传统风脱水萝卜干如江苏的常州、如皋及如东萝卜干,浙江的肖山萝卜干,南方的五香萝卜干等最著名。这些萝卜干品质具有香、甜、嫩、脆4大优点,其肉质厚,有皮,条口均匀,色泽呈奶油色或橙黄色。存放时间久逐渐转为略带透明,具有特有的萝卜香味,入口脆嫩无渣,鲜咸带甜,适宜大众口味,是佐餐佳品,食后能帮助消化,有消滞、解腻、增进食欲的作用,而且价廉物美,深受国内外消费者的欢迎。

河豚养殖创业项目的前景与优势分析

河豚养殖创业项目的前景与优势分析

创业项目 水产养殖 特种养殖 1年前 (2019-04-03)

河豚体重3-4g的鱼苗从6-7月份放于网箱、至12月底可达400g左右、至第二年底可达1000g以上。此时即可收获上市。河鲀(河豚)鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀,具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效。

黑木耳可以减肥吗?黑木耳的减肥吃法(菜谱)是怎样的?

黑木耳可以减肥吗?黑木耳的减肥吃法(菜谱)是怎样的?

食用菌类 1年前 (2019-03-27)

黑木耳属于菌类食物,营养价值非常丰富,很多朋友都想知道黑木耳到底能不能减肥,其实黑木耳的减肥效果还是很不错的,下面我们就来看一看吧!黑木耳可以减肥。黑木耳中的纤维素的含量高,所以就会使得肠道内因纤维素的作用,而起到了将脂肪排泄的效果,这样当然也就达到了减肥的效果,只要每天坚持喝黑木耳汤就能起到减肥效果。

怎么做茄汁鲈鱼_茄汁鲈鱼的图演自制做法

怎么做茄汁鲈鱼_茄汁鲈鱼的图演自制做法

水产加工 热菜 1年前 (2019-03-10)

1原料图。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 2鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。 3鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。 4入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

葡萄的4种加工方法-4种葡萄加工品介绍

葡萄的4种加工方法-4种葡萄加工品介绍

水果加工 1年前 (2019-02-16)

本文介绍了香葡萄干,葡萄汁等4种葡萄加工品的加工方法。制好的香葡萄干呈深琥珀色或棕褐色,有光泽,颗粒完整、均匀,质地柔软,微感湿润,味甜、酸、咸,香气浓郁,含水在18%以下。葡萄果冻制作:将成熟葡萄果粒洗净,放在一个较深的器皿内加水熬煮,直到全部果皮开裂并流出果汁然后用细筛过滤。在0.5公斤果汁内加入0.5公斤白糖、250克水,再次熬煮,直到形成果冻为止。

图示怎么做酸菜鱼_酸菜鱼怎么做的自制做法

图示怎么做酸菜鱼_酸菜鱼怎么做的自制做法

水产加工 热菜 1年前 (2019-02-14)

1原料如图所示。2鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上)。3辣椒剪成丝,花椒和八角准备好。4泡椒,蒜子,姜片。好吃的酸菜鱼,酸辣爽口,汤汁浓郁但是不重。鱼片滑嫩入口即化,酸菜脆嫩爽口。一个菜吃不几种不同口感,丰富多彩。

山楂加工食品有哪些?批量加工方法是怎样的?

山楂加工食品有哪些?批量加工方法是怎样的?

水果加工 1年前 (2019-01-26)

山楂色彩鲜艳,但其红色素易溶于水,在清洗中极易流失,因此山楂加工过程中不宜长时间浸泡,或者可通过添加红色素来进行后期补充。山楂中含有机酸较多,在用糖熬煮时可使有机酸进行转化。山楂在未成熟时组织致密、硬实,成熟后则变软,如不需打浆,则在选取料时不宜用过熟果。山楂的加工产品酸中带甜,深受消费者的喜爱。

家常粉蒸肉的图演示做法_家常粉蒸肉怎么做

家常粉蒸肉的图演示做法_家常粉蒸肉怎么做

热菜 肉品加工 1年前 (2019-01-24)

1原料图如图。 2五花肉冻两三个小时后,切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切,要是自己刀工很棒,就别冻了) 3加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。 4拌上蒸肉粉,抓匀。

葡萄汁等4种葡萄制品的工厂化加工方法介绍

葡萄汁等4种葡萄制品的工厂化加工方法介绍

水果加工 1年前 (2019-01-20)

香葡萄:1.选料:选用肉厚、粒大、籽少的葡萄,七成熟采收,剔除病、虫、伤果。2.腌渍:将选好的葡萄用10%的盐水腌2天,待果皮色转黄时捞出,沥出盐水,再一层葡萄一层盐腌5天,捞出晒干成为果坏(表面有盐霜,可长期保存)。3.脱盐:加工前将葡萄坏放入冷水中浸泡1天,再用流动水漂洗至口尝稍有咸味,在阳光下晒至半干。

小白平菇蜜饯的批量加工工艺与操作技术

小白平菇蜜饯的批量加工工艺与操作技术

小吃零食 蔬菜加工 食用菌类 1年前 (2019-01-11)

配方:新鲜小白平菇80公斤,白砂糖45公斤,柠檬酸0.15公斤。熬制糖浆:以水锅加水35公斤计,烧沸后,将45公斤白糖缓缓加入,边加边搅拌,再加入0.1%柠檬酸,直至加完拌匀,烧开两次即可停火。煮沸后,可用蛋清或豆浆水去杂提纯,用4层纱布过滤,即得浓度为35波美度的糖浆,入锅熬至104℃,再次掺入盛坯的大缸中,回渍24小时。糖浆量宜多,以坯料在缸内活动为宜。

劳板鱼干等3种鱼类干品的批量加工技术

劳板鱼干等3种鱼类干品的批量加工技术

水产加工 1年前 (2019-01-10)

鱼干品种类很多,是水产干品的主要组成部分,市场上常见的经济品种主要有以下几种:劳板鱼又叫劳子鱼、命鱼、洋鱼、水窜子、雁木(),学名孔鳐。其干品是胶东半岛群众冬春经常食用的水产品之一,无论油炸或炖大白菜,均别具风味。其加工方法如下:剖割:将鲜鱼放在割板上,腹面向上,先靠上腭割一小口,插入手指,再将上腭与下腭连同肋内间的腹皮一起割开。

水产菜肴:烤花揽鳜鱼的制作方法

水产菜肴:烤花揽鳜鱼的制作方法

水产加工 热菜 美食 1年前 (2019-01-08)

“烤花揽鳜鱼”是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜。产品特点:白中泛红,味道鲜美,食用时佐以姜末、香醋,其味更佳。制作关键:将鳜鱼洗净,先用调味腌渍,使其吸收调味,再裹包好用小火慢慢烤熟。。“烤花揽鳜鱼”是将鳜鱼调味腌渍后,用网油包揽成形,外面又用面皮包裹,使鲜味不外溢,再用木炭小火烧烤而成。鱼肉鲜嫩,鲜昧浓厚。

腌薤头(藠头)的自制做法(图文演示)

腌薤头(藠头)的自制做法(图文演示)

蔬菜加工 酱腌 1年前 (2018-12-26)

1买回的薤头洗净;2切去须根和上部的嫩茎部分;3再次冼净控干水分;4泡菜坛冼净晾干水分;5准备好盐、白酒和剁椒等配料。技巧:若腌制薤头没剁椒则可不放,另加入些白糖即可。白酒加入不能太少,否则薤头易烂,加太多会推迟食用时间且影响口味。

如何批量加工制作桂花猕猴桃酱-工艺技术要点

如何批量加工制作桂花猕猴桃酱-工艺技术要点

水果加工 1年前 (2018-12-25)

猕猴桃虽然营养丰富,富含维生素C,但是果实的芳香气味不是很突出,所以在加工猕猴桃酱时加入桂花来增强芳香气味。加工技术如下:桂花是具芳香花卉,采后经冲洗干净,沥干水份,加入1:1的砂糖腌渍,并通过加热浓缩,加入0.05%山梨酸钾,浓缩到达固形物45%时便可停止加热装入大塑料瓶,待用。如要长期保存,应贮藏在冷库内。成熟的猕猴桃果实挑选洗净,进行脱皮。

淡水鱼的批量加工技术:冷冻加工-盐制品-熟食品

淡水鱼的批量加工技术:冷冻加工-盐制品-熟食品

水产加工 1年前 (2018-12-21)

在远离市场、交通不便的大型养殖场,或一些产业化加工厂,为了丰富市场供应,获取更大的利润,竞相开发鱼的加工品,因而出现了近年来盛行的淡水鱼类加工业。反过来说,加工业的发展,对于推动和激发养殖业的发展,又显示了它的威力和作用。鱼类水产品保存运输和加工利用的主要方式有保鲜、保活、冷冻、冷藏、罐头制品、腌干制品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油及工业用品的加工等。

金针菇的(高盐法和低盐法)腌渍贮藏加工技术

金针菇的(高盐法和低盐法)腌渍贮藏加工技术

蔬菜加工 酱腌 食用菌类 1年前 (2018-12-04)

金针菇的腌渍:分为高盐处理法和低盐处理法。高盐处理法适用于高温季节,用盐量占菇重的50%。方法:先在缸底撒2~3厘米厚的食盐,倒入预煮过的金针菇,摊平,使其厚度为6~7厘米,再一层盐一层菇放至缸满为止,最上面一层用盐封顶,并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体(防腐护色液配方:偏磷酸钠55%、柠檬酸40%、明矾5%)。

芥菜腌制2法介绍:牙菜腌制与芥菜腌渍

芥菜腌制2法介绍:牙菜腌制与芥菜腌渍

蔬菜加工 1年前 (2018-11-24)

腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下,腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。牙菜是用叶用芥菜制成的腌制品,每年冬季至春节期间为加工季节。其加工方法如下:原料收获后晾晒,每50千克鲜菜晾干至5千克即下架。晾干的原料将其叶片的肉质部分用手扯掉另作他用。只留叶柄及较粗的叶脉部分供俺制用。经整理出来的叶柄叶脉部分称为白牙菜。

梅果(青梅、梅子)初加工流程及操作技术要点

梅果(青梅、梅子)初加工流程及操作技术要点

水果加工 1年前 (2018-11-24)

选取八成成熟(即果实充分肥大,果面颜色开始转淡退绿时采收的)果实,剔除病虫果、烂果及机械损伤果,按大小分级,用清水冲洗,捞出杂物,沥干倒入水泥池或大缸中。果实∶食盐∶石灰(或明矾)按100∶18~20∶0.3~0.4(或明矾0.2)的比例进行分层腌渍。腌渍1个月后,果皮皱褶消失即可选晴天分批捞出曝晒,晒2~3天强阳光后,收回室内堆放进行回软。

十种咸菜腌制方法:配料配方要点(蔬菜加工)

十种咸菜腌制方法:配料配方要点(蔬菜加工)

蔬菜加工 1年前 (2018-11-23)

腌青辣椒配料:青辣椒100千克,盐重4千克,大料0.25千克。方法:青椒洗净,晾干表面水分,扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟,料液冷却后取出纱布袋,将料液倒人缸内,每天搅动1次,连续搅3-5天,30天后可食用。腌四季豆  配料:四季豆100千克,盐35千克。腌黄瓜配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少。

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册

扫一扫二维码分享