视频：香菇种植全过程；现场实拍香菇机械化加工过程

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视频1：香菇种植全过程，种香菇选好树种能收获5年

视频2：现场实拍香菇机械化加工过程！

香菇怎么保鲜？

香菇的保鲜方法有冷藏保鲜、速冻保鲜等，常采用冷藏保鲜的方法，一般要修建冷库，容量在几吨到几十吨，冷藏保鲜温度为1-4度。

1.脱水冷藏保鲜

香菇采收前10小时停止喷水，七八成熟时采收，精选去杂，切除柄基，根据客户要求标准分级，然后将香菇褶朝上摆放在席上或竹帘上，置于阳光下晾晒，秋、春季节晾晒约3-4小时，夏季阳光强晾晒1-1.5小时。晾晒后的香菇脱水率为25-30%，即100kg鲜香菇晒后为70-75kg。这时手握菌柄有湿润感，菌褶稍有收缩。将香菇分级、定量装入纸盒中，盒外套上保鲜袋，再装入纸箱中，于零度下保藏。

2.密封包装冷藏保鲜

鲜香菇经过精选、修整后，菌褶朝上装入塑料袋中，于零度左右保藏，一般可保鲜15天左右，适合于自选商场销售。

香菇怎么加工？

1.自然晾干

晴天采收后，应及时分级、修剪、去杂并置于通风处的晒席或网筛等晒具上将菌褶朝上晒干，一般3-4天可以完成干燥。

2.烘干

烘干的工艺流程：采收、剪柄去杂、分级、烘筛上晾晒24小时、进干燥机烘烤、成品分装。用香菇干燥机干燥应分为三个阶段控制烘烤温度。

第一阶段：先使机内温度降低，一般为36-40度，再摆放鲜菇，菇体受热后，逐渐调至子实体的表面干燥温度45-50度，机内湿度达近饱和状态，及时采取最大通风量使水蒸汽迅速排出机外，这样可固定菌褶直立不倒伏。此时，应控温36度大约4小时。

第二阶段：子实体内脱水，待菇形基本固定后，将烘烤温度由36度逐渐提高到50度，以后每小时提高2-3度，待机内相对湿度达到10%，维持10-12小时。技术关键是控制湿度稳步上升到50度后必须恒温，否则将会造成菌褶倒伏，色泽不亮。同时，应及时交换干燥筛的位置，使其干燥一致。

第三阶段：为整体干燥阶段，50-55度干燥3-4小时烘干至八成时，再次58-60度烘烤，直至烘干至含水量小于13%。代料香菇的转干率，一般为(9-10)：1。一般在15度，相对湿度50%封袋遮光保存。

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