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导语：视频：紫花苜蓿是个宝，掐嫩芽当菜吃，你猜一斤能卖多少钱？近年来，还用苜蓿种子发芽作为蔬菜，苜蓿芽苗菜我们豪兴农业已经把这个食品进行销售了，要知道苜蓿芽菜是一种有益于健康的食品，也是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。
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视频：紫花苜蓿是个宝，掐嫩芽当野菜吃，你猜一斤能卖多少钱？
紫花苜蓿是苜蓿中人类利用历史最悠久、饲用价值最高的一种牧草，是豆科苜蓿属中的一种多年生草本植物。紫花苜蓿最早是经过丝绸之路传入我国的苜蓿，在长期的生产实践过程中，我国的许多地区形成了上百个地方品种。
苜蓿作为蔬菜食用早有记载，远在北魏《齐民要术》中将其列入北方30余种蔬菜之中。明朝李时珍在《本草纲目》中也将苜蓿列入菜部，并对利用作了记载。据《本草纲目》中记载："苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。紫花苜蓿号称“牛奶的第一生产车间”，它的营养价值可见一斑。
在我国苜蓿产区，群众长期以来就有将苜蓿作为蔬菜食用的习惯。陕西关中地区的农民习惯于在春季采摘苜蓿幼嫩茎叶作蔬菜，或拌以面粉蒸熟食用，或将苜蓿茎叶与面做成绿色面条；在西安和杨陵等地，春季市场上常有人将嫩苜蓿芽和嫩枝作为蔬菜出售；
近年来，还用苜蓿种子发芽作为蔬菜，苜蓿芽苗菜我们豪兴农业已经把这个食品进行销售了，要知道苜蓿芽菜是一种有益于健康的食品，也是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。
本专题系列中第1 / 2篇：47特菜野菜:种植与加工创业可行性
- 视频：紫花苜蓿是个宝，掐嫩芽当野菜吃，你猜一斤能卖多少钱？
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