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赤松茸是生长在赤松树木根部，与树根共生的一种野生食用菌。学名大球盖菇，价格只有松茸的十分之一。近年来人工培育成功，开始推广应用，该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。赤松茸极佳的口感品味及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。
【安徽日报农村版2022-05-07】4月中旬以来，气温回升加快，在黄山市徽州区西溪南镇有机稻田内，利用稻草、稻壳等秸秆种植的赤松茸进入了采收季，菌农们正在抢抓时节采收这春天的“宝藏”，并快速装进保鲜箱内，销往各地。
在基地的一排排田垄上，朵朵饱满圆润的赤松茸“害羞”地藏于稻草秸秆下，微微露出红褐色的“小脑袋”。赤松茸是近年菌菇类兴起的新品种，被誉为菌类贵族。赤松茸生长条件较为苛刻，适宜生长温度为20到25摄氏度之间，湿度要保持在80至90%，皖南山区3月中旬到5月，是赤松茸生长和收获的最佳季节。
“种植赤松茸的关键在于秸秆分层覆盖技术，不需要施任何肥料，接近野生生长条件，而且还能消耗附近水稻和玉米产生的秸秆，赤松茸剩下的菌渣又能增加土壤肥力，在实现秸秆综合利用的同时，降低种植成本，产生较高的经济效益。”基地负责人方秀全说，2014年创业之初，基地只是单纯种植有机水稻，为了解决稻草难题，2019年在徽州区农业部门的支持下，基地与上海市农科院食用菌研究所合作，首次引进大球盖菇种植项目，在稻草堆上种植赤松茸，探索农业绿色发展的新模式，促进了秸秆综合利用，增加了效益。
在自身发展的同时，方秀全主动向农户提供菌种和技术指导，带动群众种植赤松茸菇达30亩，走出了一条稻菇轮作助农致富的新产业。今年西溪南镇赤松茸种植面积60余亩，目前日产量50余公斤，最高峰日产可达500公斤，预计2022年总产量超过3万公斤。
“纯天然种植出来的松茸菇品质非常好，切片之后烤、烧、炖汤都非常鲜美，有春天的味道。”西溪南镇赤松茸种植户方志军说，赤松茸主要销往长三角地区，每斤约20块钱，一亩有两万元左右的收入。
方秀全表示，下一步公司还将不断探索，把更多的新技术、新模式应用到农业发展中，加大有机绿色优质农产品种植、加工、销售及开展农机社会化服务等，带动更多村民一起致富。
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