哪些菌类具有药用价值？食用菌生产有哪些特点与优势？

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随着人们生活水平的提高，消费者对食物本身的营养和保健价值的诉求越来越高，饮食结构从最初的侧重于高淀粉的食物转向高蛋白食物，饮食观念也经历从“吃饱”到“吃好”再到“营养滋补”的转变。在高度物质文明的今天，食物种类非常丰富，营养过剩而造成的“三高”－高血糖、高血压和高血脂，已成为影响人类健康的最突出的问题之一。“营养滋补”已被认为对食品的最高要求，“保健”一词应运而生。那么，什么样的食品是保健食品呢？答案就是食用菌。

食用菌含有多种维生素，核黄素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸、麦角甾醇等，其中b族维生素和维生素d的含量，为普通蔬菜所不及；食用菌中微量元素含量极高，有些矿物质非常独特。人们赞誉食用菌是高蛋白、低脂肪、多药效的“保健食品”。

哪些菌类具有药用价值？

菌类食品不仅仅作为食材被广泛认可，而且因其具有独特的药用价值，早已被列入珍贵药材之列，香菇、木耳、灵芝等多种食用菌的药用价值常见于中国医学典籍中。香菇还具有能降低血浆中胆固醇含量，预防心肌梗塞、高血压、冠心病，香菇中含有的香菇多糖具有防癌、抗癌的作用。目前我国已开发出多种菇类药物和保健品。发展食用菌保健和药用制品具有极为广阔的前景。

食用菌生产有哪些特点与优势？

1.栽培食用菌的原料广、成本低。

我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

2.食用菌的栽培条件相对简单。

食用菌的栽培可在自然条件下进行，室外均可栽培，一般都是采用大棚的方法栽培，投资少，效益高。

3.食用菌生长周期短，见效快。

一般播种后数月便可生理成熟，进入出菇期。食用菌是一个“短平快”的项目，为农村短时间内改变经济状况提供可能。

4.食用菌栽培可促进山区经济的发展。

食用菌栽培所需场地小，投入低，效益高，容易操作，可以在贫困区大力发展，利用山区的部分林木资源和剩余劳动力，进行香菇、木耳、银耳等食用菌栽培。食用菌栽培成为资源和劳动力就地增值的手段，容易被经济和交通不发达的地区的农民所接受。

5.食用菌产业可促进国家经济增长。

食用菌产业是我国正在崛起的一个新兴产业。统计结果显示，2012年中国食用菌产量为突破2000万吨，占世界总产量的85%以上，出口量占亚洲出口总量的80%以上。

食用菌栽培产业的发展不仅能够有效带动关系产业的兴起，而且能够促进地方经济乃至全国经济的健康发展，是循环经济中的重要节点。

来源：农技导报2020-05-17

邢台日报：标准化种植平菇赢市场

本报讯（2021-03-09记者周林 通讯员范素素）日前，在宁晋县贾家口镇白木村南，村民袁春坡的平菇种植大棚里，数万个平菇菌包码放得整整齐齐，正在旺盛出菇。

“我们家的平菇全部采用棉籽皮等做菌包蒸熟后发菌出菇，全程高温灭菌，装袋、蒸料、发菌、出菇一条龙生产。”袁春坡说，以前做过很多小生意都不太理想，选来选去，最终选定了平菇种植这一行。去年，他们夫妇投资100多万元，建设了六个大棚，采用标准化种植模式。

据了解，在宁晋县，采用标准化技术生产平菇的，袁春坡是第一家。他种植的平菇经过208项指标检测合格，平菇品质过硬。

市场上十分常见的平菇，可在袁春坡眼里，却很不一样。他说：“我们的菌包用料是棉籽皮。棉籽皮是营养价值极高的食品源，富含蛋白质，同时还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，非常适合用来培养食用菌。”

由于袁春坡平菇大棚菌包用料好，出菇颜色正、朵形靓、菌味浓，吃起来口感特别润滑，一上市就颇受欢迎。目前，每个大棚堆放菌包5万个，每个菌包产平菇约为1.8公斤。

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