水产加工 - 69农村创业网

鱼肚子里的这个器官，可滋阴养血，是冬令进补的良品

4年前 (2020-12-21)

喜欢煲汤的朋友们应该知道花胶这味炖汤食材，它其实是鱼的一个器官——鱼鳔。鱼能在水中维持一定的深度，就是依赖鱼鳔的功能，鱼鳔不仅对鱼意义重大，也是一味药食两用的补养佳品。常用的鱼鳔烹制方法有炒、蒸、炖、煮和凉拌等，干品烹制前需泡发。鱼鳔的品质应以表面洁净、干燥，少有血筋与虫蛀，体大质厚、色泽明亮者为上品，体小质薄、色泽灰暗者为次品，而色泽发黑者多已变质。