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导语：荸荠（视频）：既作为水果，又可算作蔬菜，是“地下雪梨”！荸荠是水果还是蔬菜？一般情况下，荸荠是水果，也是蔬菜，它的营养价值高，具有很好的功效与作用，很多人都会吃荸荠。荸荠食用的是膨大的茎，荸荠是荸荠植株地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
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荸荠（视频）：既作为水果，又可算作蔬菜，是“地下雪梨”！
在日常生活中，荸荠，也叫马蹄，是很常见的一种食物，它的味道清甜可口，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么荸荠是水果还是蔬菜？荸荠是根还是茎？
荸荠是水果还是蔬菜？一般情况下，荸荠是水果，也是蔬菜，它的营养价值高，具有很好的功效与作用，很多人都会吃荸荠。荸荠食用的是膨大的茎，荸荠是荸荠植株地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
作为食材，荸荠除了当水果外，做蔬菜也能吃出不少花样，可以和其他蔬菜一起炒着吃，也可以剁成丁，与五花肉和着做饺子馅或者“狮子头”；又或者直接拿来炖汤，爽脆不再，取而代之的是软糯香甜。这里为大家介绍一种荸荠的家常做法——荸荠炒虾仁。先将新鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，然后加入半个蛋清，抓匀腌制一会；然后将荸荠去皮后切小块，焯水备用；起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可。
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