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梨到了集中上市期，有时会滞销，梨的深加工可以解决一些问题！以梨脯的加工方法为例，其工艺流程如下：

原料选择→原料处理→糖渍→糖煮→糖渍→糖煮→糖渍→整形→烘干→包装。

小小苹果梨，大大有商机

【工人日报客户端】五月春来暖风熏，漫山尽染梨花白。坐落在吉林延边的龙井市，拥有亚洲最大的连片苹果梨园，作为苹果梨的发源地，这里栽培苹果梨已有百年历史，也在漫山梨花香中，将苹果梨产业越做越大。

苹果梨素有“北方梨之秀”美誉，是中国“四大名梨”之一。目前，龙井市苹果梨种植面积达到4.5万亩，已发展果树农民合作组织33家。近年来，该市着力发展苹果梨深加工产业，相继推出了苹果梨醋、苹果梨汁、果酱、果脯、果膏、苹果梨米酒及白酒等一系列产品，有效延续了苹果梨产业生命周期，让“最美梨园”的经济价值不断飙升。

迄今，龙井先后取得了“中国苹果梨之乡”“中国重要农业文化遗产”“生态原产地产品保护标志”“中国森林食品示范品牌”“地理标志产品”等诸多荣誉。记者从龙井市有关部门获悉，下一步，该市将把加快发展苹果梨加工业和食品产业摆上更加重要位置，依托苹果梨产业积极申报绿色高质高效示范县项目，努力在优势、特色产业上取得新突破。

“雪花梨之乡”做活梨果深加工文章

【光明网】河北省石家庄市赵县被誉为“雪花梨之乡”，梨果种植面积25万亩，相关从业人员达14万余人。近年来，当地依托梨果产业规模化、标准化生产机制，大力发展梨果深加工产业，开发一系列深加工产品，年加工梨果15万吨，外联市场、内联果农，带动当地梨果产业转型升级。

↑11月19日，在石家庄市赵县一家梨果深加工企业，工作人员在制作梨膏棒棒糖。

↑11月19日，在石家庄市赵县一家梨果深加工企业，工作人员在包装梨膏糖。

“梨品”深加工 礼品新思路

辽宁冠盛南果梨产业专业合作社联合社负责人表示，以鞍山地区的南果梨为例，80%以上农户都在从事南果梨的种植。近些年南果梨进入盛产期的面积逐年增大，水果产量有继续猛增的态势。但南国梨仅作为鲜果销售，其深加工率不到1%。

辽宁冠盛合作社负责人介绍到，目前南国梨汁饮料正成为南国梨加工业的主要方向，它解决了由于储存和运输对果品销量造成的制约，同时又保持了果品原有风味和果品食用方便、卫生的优点。据不完全统计，我国果汁累计需求量在10万吨以上,且每年以35%的速度增长。从国际市场上看，美国年需求量达200万吨，而本国加工能力仅为100万吨。加拿大年进口浓缩果汁近20万吨。欧美等发达国家人均年消费量达40 kg以上，不少国家为果汁进口国，销售前景十分广阔。另外,从世界各国果汁消费结构来看，柑桔、苹果、菠萝等饮品已饱和缓慢，而南国梨汁以其特有的风味和保健功效将深受广大消费者的青睐。在我国,由于人民生活水平的提高，纯天然果汁饮料的需求也一直在持续增长，辽宁冠盛合作社推陈出新所做出的南果梨发展新模式定会给南国梨事业的发展带来新的创造力。

据辽宁冠盛合作社负责人讲述，南果梨最大的特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后的南果梨才最好吃。因此，南果梨具有独特的酿酒特性，是适宜的酿酒原料。南果梨酒是一类低度酒，高营养，益脑健身，并具备保健功效的饮料酒，与白酒、啤酒等其他酒类相比，南果梨酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。南果梨酒基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需多种氨基酸和维生素Bl、B2、维生素 C及铁、钾 、镁 、锌等矿物元素，可以调节新陈代谢，促进血液循环， 控制体内的胆固醇水平，具有利尿 、护肝和抗衰老等功效，而且南果梨酒中含有丰富的抗氧化物质，近年来研究表明，此类氧化物质具有更强的抗氧化活性，在防治和改善一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中具有重要的作用，经常适量饮用能增强人体体质。

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