1个月前 (06-03)  水产加工 酱腌 评论关闭
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导语:大家好,生活中唯有美食和美景不可辜负。天太热没有食欲?那是因为没吃这条鱼,夏天这鱼最肥美,并且还无法人工养殖,每次遇到,我从不还价,买上几条,刺少肉多,回家用酱油腌一腌,出锅全家抢着吃,它就是熏鲅鱼,这道海边特色美食您吃过吗?今天就把熏鲅鱼的家常做法分享给大家,学会再也不用买着吃了,一起来看看吧。

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大家好,生活中唯有美食和美景不可辜负。天太热没有食欲?那是因为没吃这条鱼,夏天这鱼最肥美,并且还无法人工养殖,每次遇到,我从不还价,买上几条,刺少肉多,回家用酱油腌一腌,出锅全家抢着吃,它就是熏鲅鱼,这道海边特色美食您吃过吗?今天就把熏鲅鱼的家常做法分享给大家,学会再也不用买着吃了,一起来看看吧。

遇到这鱼我从不还价,目前无法人工养殖,酱油腌一腌特好吃

身为海边人,鲅鱼最常吃的两种做法就是做鲅鱼饺子和熏鲅鱼,百吃不厌,做熏鲅鱼用中等个头的鲅鱼就可以,更容易入味,如果做鲅鱼饺子就用大鲅鱼,肉多调饺子馅香。昨天在海鲜市场买了2条鲅鱼,15块钱一斤,花了不到60元,做一顿能吃半个月。

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把鲅鱼处理干净,切成约2厘米的片状,鲅鱼最大的特点就是刺少,只有中间那一小块儿鱼刺,非常容易取出。

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取一个大碗,放入鲅鱼片,加点葱花、姜片、料酒,倒入多一些的酱油,熏鲅鱼要做的好看,上色很重要,酱油要加足,让每块儿鲅鱼都均匀上色,最后再加入五香粉,戴上食品手套,把它抓均匀,盆口封上保鲜膜,放冰箱保鲜腌制24小时,让其入味。

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重点来了,熏鲅鱼要好吃,腌好以后不要直接下锅炸,需要放室外晾晒,把鲅鱼皮晒干即可,夏天太阳足,不用一天就干了,这样做的熏鲅鱼口感劲道,越嚼越香,并且鱼肉水分蒸发后,下锅炸也不吸油。

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锅内倒入适量油,冷油放入鲅鱼,小火慢炸,炸至鱼肉飘起后关火捞出,记得要冷油下锅哦,这样炸得均匀。取一个盆,调下料汁,加一包五香粉,适量姜末和白糖,倒入一碗老酒,搅拌均匀即可。把鲅鱼趁热倒入料汁盆中,浸泡1分钟捞出,凉透就可以吃了。这样做的熏鲅鱼超级入味,肉质紧实,香而不腥,比饭店做的还好吃,无论当菜还是零食,下酒又下饭。

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夏天,遇到这鱼别手软,目前无法人工养殖,做成熏鱼特好吃。正是吃鲅鱼的季节,别只会炖着吃了,试试熏鲅鱼的做法,保证会吃上瘾,喜欢吃鲅鱼的赶快试试吧。

小贴士:1、鲅鱼切片后要先腌制24小时。2、腌制好后记得晾晒,鲅鱼皮晒干即可。3、冷油下锅,炸的会更均匀。4、出锅后用料汁腌制1分钟,晾凉就可以开吃了。

熏鲅鱼的家常做法就分享到这里了,这可是胶东地区的特色美食,没有最好吃只有更好吃,如果您也有鲅鱼美味新吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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