5天前  食用菌类 评论关闭
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导语:栽培平菇有生料、发酵料、熟料、半熟料、发酵熟料等多种模式。生料栽培、发酵料栽培原料中一般需要加入不同剂量的杀菌剂、杀虫剂,有残留风险,且老场地连续栽培易发生病虫害,生产可持续性差;半熟料生产稳定性差;熟料栽培灭菌时间长、接种环境要求严格,投资成本高;发酵熟料灭菌时间短、对接种环境要求较粗放,可以半开放式接种,操作简便成功率高。

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摘要:

人工栽培食用菌平菇栽培原料来源广泛、栽培模式多样、技术相对简单而被广泛栽培,市场也大。栽培平菇有生料、发酵料、熟料、半熟料、发酵熟料等多种模式。生料栽培、发酵料栽培原料中一般需要加入不同剂量的杀菌剂、杀虫剂,有残留风险,且老场地连续栽培易发生病虫害,生产可持续性差;半熟料生产稳定性差;熟料栽培灭菌时间长、接种环境要求严格,投资成本高;发酵熟料灭菌时间短、对接种环境要求较粗放,可以半开放式接种,操作简便成功率高。现将技术要点介绍如下。

平菇发酵熟料轻简化栽培关键技术,这些小知识,你知道吗?

1 菌株选择

优良菌株标准:菌株活力强、萌发快、生长快、抗杂能力强。河南驻马店地区主栽平菇菌株有驻研1号、驻研2号、平菇99、灰美2号、特抗650、中农平菇4号(4195)。具体应当根据当地的气候条件,栽培习惯、消费习惯、培养料及生产实践而定。

栽培种培养料应选棉籽壳或与木屑的混合料,这样的栽培种易成块,有利于打孔接种。

平菇发酵熟料轻简化栽培关键技术,这些小知识,你知道吗?

2 培养料发酵

培养料发酵过程中会产生许多微生物类群,其中主要的微生物有细菌(放线菌)和真菌,其在发酵料的腐熟过程中起极其重要的作用。这些微生物分解料中的纤维素,产生小分子营养物质,利于菌丝吸收利用。细菌旺盛的代谢活动和繁殖,会产生大量的热量,使堆温迅速升高,并维持一段时间,对杂菌、病原微生物和虫卵有极好的杀灭效果;嗜热放线菌产生大量抗生素类物质,其对有害微生物有抑制作用。原料的材质越疏松,通气性越好,微生物活动也越旺盛,产生的有益微生物量越多,所以培养料的含水量要合理(65%),同时发酵期间及时翻堆加大通氧量。一般发酵期4~5 d,确保发酵料发酵均匀。

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3 机械装袋

将发酵好的原料散堆降温,栽培袋为规格(21~24)cm×(43~45)cm×0.035 cm一端折角封口的塑料袋。用装袋机装料,装料尽量装紧实,扎口机封口,这样更省工。

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4 短时灭菌

培养料在发酵过程中虽然杀灭了大量杂菌、病原微生物和虫卵,但还有一些杂菌和虫卵,再通过短时高温灭菌,可以进一步杀灭培养料内耐高温有害的微生物,来提高培养料的抗杂能力,同时进一步熟化培养料。短时灭菌关键是要把握好灭菌时间:时间短,起不到灭菌效果;时间过长,会杀灭了所有菌群,这样与常规彻底灭菌无异了(即熟料栽培模式),且无谓耗费燃料。一般灭菌时间掌握在85℃,6 h或95℃,2 h即可。

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5 半开放打孔接种

发酵熟料栽培可采用半开放打孔接种方式,该方法相比解口接种省工省时,同时接种用种量少(4%~5%),比发酵料接种量(15%~20%)减少60%以上;出菇时,子实体可直接从接种孔内长出,不需要套环或另打出菇孔,且菇形较好,采菇时不会带出培养基。

料袋出锅成排堆叠码放,排与排之间留1 m间距便于操作接种。待袋温降到30℃以下时开始接种,首先布置一个封闭的接种空间,如塑料吊帐,最好2000袋以内为一个单元,将菌种、接种工具一起放入接种帐内,用二氯烟雾剂(10 g∕m3)提前8~10 h熏蒸消毒,接种前掀起接种帐一角排出部分烟雾剂,待气味散尽,人进入帐内接种。接种时先用专用打孔工具在袋两端各打一个接种穴,孔径16~28 mm,然后接入菌种菌种要掰成块,填满接种穴且略高出袋面。接种后袋根据气温确定码放方式,气温低于20℃时可堆叠码放,堆高8~10层,气温高于20℃时,堆高3~4层,自然发菌。接种5~10 d菌丝开始吃料,当袋温达到30℃时,改为“井”字形码放,开始大通风,以免因袋温过高而烧菌。

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6 出菇管理

在适宜温度、湿度、通风的条件下,一般发菌25 d左右,菌丝即可长满袋。菌丝长满袋,有个别菌袋开始现蕾,手拿菌袋结实有弹性,袋两端聚集有黄色小水珠,表明菌丝已生理成熟,可搬进出菇室催菇。出菇室菌袋叠放码4~6个高,行距60 cm。出菇管理要点:

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6.1 拉大温差

平菇属于变温结实,温差刺激利于现蕾出菇。早晚气温低时,提高通风量,降低温度,拉大昼夜温差至6~8℃,以刺激出菇。调控温度措施有调节覆盖物、通风量、喷洒地下水等。

6.2 湿度管理

出菇环境要经常喷水,保持空气相对湿度80%~90%,料面菇蕾陆续出现后,可向空间、地面喷雾增湿,切忌向菇蕾直接喷水,待菇蕾长到3 cm以上时可少量向菇蕾喷水,保持菇体不干燥即可;采收两潮菇后,菌袋内水分低于50%时,应给予补水以提高后期产量。

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6.3 通风管理

喷水后及时通风30~40 min,尤其是高温季节,喷水后加大通风,防止菇体积水而发生病害;低温季节,一般在中午喷水后通风。通风不良,特别高温高湿易发黄菇病。

做好出菇环境卫生,协调好喷水与通风,尤其每次采菇后,要及时清除袋口残留菇根,清扫菇棚,棚内加防虫网,棚外定期喷杀虫剂防虫。

发酵熟料栽培平菇,不同区域、不同原料、不同季节、料发酵程度,一次灭菌量的多少都会影响灭菌时间,实际生产中应根据实际原料、场地、锅炉设备等先进行灭菌试验,从而找出适宜参数,灵活掌握灭菌温度、时间。该方法要求接种后20~30 d菌丝长满袋,否则不宜采用此方法。

平菇发酵熟料轻简化栽培关键技术,这些小知识,你知道吗?

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