1周前 (03-26)  水产加工 美食 评论关闭
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导语:正宗的烤秋刀鱼是不会开膛破肚,也不会打花刀的,都是整鱼烤,整鱼吃。秋刀鱼被打捞上来之后鱼胆会自然破裂,苦胆还会殃及鱼的心脏,所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分会比较苦,正宗的吃法就是要吃秋刀鱼的内脏,尤其是心脏部位,就好那一口苦涩的赶脚,最后吃剩下的是一根主刺和一个鱼头。用白醋涂抹过的秋刀鱼,烤出来表皮才会更香脆,

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正宗的烤秋刀鱼是不会开膛破肚,也不会打花刀的,都是整鱼烤,整鱼吃。秋刀鱼被打捞上来之后鱼胆会自然破裂,苦胆还会殃及鱼的心脏,所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分会比较苦,正宗的吃法就是要吃秋刀鱼的内脏,尤其是心脏部位,就好那一口苦涩的赶脚,最后吃剩下的是一根主刺和一个鱼头。

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

食材:秋刀鱼4条,白醋2勺,橄榄油1勺,盐1小勺

秋刀鱼正宗的做法请往下看:

大家选购秋刀鱼的时候要选这种打捞上来就直接配送的鲜秋刀鱼,不要选那种已经冷冻过的,解冻之后鲜味就就会淡很多,味道上要比新鲜的差远了,新鲜的秋刀鱼,开箱就闻到了鲜味,要趁着新鲜赶紧把它吃掉,所以立马就得开始料理了,

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

秋刀鱼用清水冲洗一下,然后用厨房纸吸干表面的水分,表皮一定不能有水,重要的事情说三遍!不要打花刀,不要打花刀,不要打花刀,切记!

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

将白醋均匀涂抹在秋刀鱼的表面,两面都要抹到,

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

在秋刀鱼表面均匀撒上一层盐,两面都要撒,撒盐后抹匀,室温下静置30分钟,

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

烤盘上铺上一层锡纸,刷上一层橄榄油,

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

烤箱230度预热,将秋刀鱼放在烤盘上,

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

入烤箱,烤15分钟就可以吃了,不用翻面。

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

唠叨几句:

1.用白醋涂抹过的秋刀鱼,烤出来表皮才会更香脆,

2.撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过1小时,时间过长肉会比较老,

3.用烤箱230度烤15分钟就可以吃了,烤制时间过长,鱼肉会老,

4.正宗的烤秋刀鱼是不去内脏的,而是连着内脏一起吃,尤其是苦胆部位,吃的就是原汁原味。

秋刀鱼最正宗的吃法,吃的就是原汁原味

 

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