1个月前 (02-16)  热菜 蔬菜加工 评论关闭
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导语:芹菜是一种价格实惠,口感丰富的蔬菜,非常符合大众的口味,清脆爽口的芹菜,能够经受得住多种的烹饪,炒菜、烧汤、亦或是凉拌,都是非常不错的选择,芹菜还是一种非常适合搭配肉类烹饪的食材,芹菜炒猪肉、芹菜牛肉馅饺子等等都是很经典的做法,但是我们在炒芹菜时经常会遇到这样一个问题,炒芹菜要不要焯水呢?步骤做对了,新菜鲜嫩又好吃。

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芹菜是一种价格实惠,口感丰富的蔬菜,非常符合大众的口味,清脆爽口的芹菜,能够经受得住多种的烹饪,炒菜、烧汤、亦或是凉拌,都是非常不错的选择,芹菜还是一种非常适合搭配肉类烹饪的食材芹菜炒猪肉、芹菜牛肉馅饺子等等都是很经典的做法,但是我们在炒芹菜时经常会遇到这样一个问题,炒芹菜要不要焯水呢?步骤做对了,新菜鲜嫩又好吃。

炒芹菜需不需要焯水?步骤做对了,新菜鲜嫩又好吃

一起来看看吧

 

  • 芹菜斜切段,五花肉切片,葱花
  • 将芹菜在热水中煮30秒
  • 热油下肉炒至变色
  • 加入葱爆锅
  • 芹菜入锅翻炒
  • 加一点生抽,继续炒
  • 如果觉得干,可以加一点点盐,出水分,尽量不额外加水,还可以加一点点糖调味,更好吃
  • 炒熟装盘即可。

 

炒芹菜需不需要焯水?步骤做对了,新菜鲜嫩又好吃

炒芹菜的诀窍:

1.炒芹菜时,芹菜不可以直接焯水,我们必须将芹菜先用盐腌制10分钟,然后再焯水,加盐腌制芹菜,能使芹菜中的细胞快速失水,失水后的芹菜,吃着就很脆(和用盐腌萝卜的道理是一样的),提前用盐腌的芹菜,吃着还会更入味。

炒芹菜需不需要焯水?步骤做对了,新菜鲜嫩又好吃

2.芹菜焯水时,必须要将水煮沸才能下锅,如果冷水下锅煮芹菜,煮的时间会过长,导致芹菜煮老了,芹菜的口感就会非常差,所以我们必须热水煮芹菜,煮30秒左右即可。

3.炒芹菜时,由于芹菜是半熟的,我们不需要炒太久,炒的时间过长,会导致芹菜失水过多,吃着就很老了。

大家都学会了吗?

炒芹菜需不需要焯水?步骤做对了,新菜鲜嫩又好吃

 

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