2个月前 (02-17)  水产加工 热菜 评论关闭
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导语:龙头鱼属于中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般身体长15-20厘米左右,嘴巴非常大,全身上下只有一根主骨,并且主骨非常柔软,因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。油炸龙头鱼。龙头鱼洗净除内脏开半,剔去骨头,嫌麻烦可不去骨,但是去骨口感会好很多。去骨后切适量大小的鱼片,一条切成三段左右刚好,将处理好的鱼片加姜丝、料酒、盐、味精,腌制入味

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龙头鱼属于中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般身体长15-20厘米左右,嘴巴非常大,全身上下只有一根主骨,并且主骨非常柔软,因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。

这种浑身都是肉只有一根主骨的龙头鱼,你知道怎么吃吗?

龙头鱼主要分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多。一般栖息在暖温性海洋的中下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。龙头鱼是杂食性鱼类,平时以小鱼小虾、底栖动物为食。

这种浑身都是肉只有一根主骨的龙头鱼,你知道怎么吃吗?

龙头鱼的做法

油炸龙头鱼

龙头鱼洗净除内脏开半,剔去骨头,嫌麻烦可不去骨,但是去骨口感会好很多。去骨后切适量大小的鱼片,一条切成三段左右刚好,将处理好的鱼片加姜丝、料酒、盐、味精,腌制入味,一个小时就够了。将炸粉加少许水,几滴油调成糊;鱼片均匀沾满糊后入油锅炸至金黄,喜欢酥脆口感的可以复炸一遍。

油炸龙头鱼做法非常简单,肉质细嫩,吃起来非常满足。

红烧龙头鱼

将龙头鱼去头,去除内脏洗净,改刀切成小块,葱姜蒜切好备用,锅中预热,锅热后放入食用油,放入切好的葱姜蒜爆香,再放入鱼块煎一会,放入料酒,酱油,干辣椒和适量水,大火烧开,放入盐转小火,收汁是加入香醋,醋放早了会没有味道,起锅装盘,就可以开吃了。

红烧龙头鱼非常鲜香,配着大米饭吃着非常安逸。

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龙头鱼炖豆腐

龙头鱼去头和内脏洗净,加入蚝油,料酒,胡椒粉腌制。取一个小碗加入老抽,料酒,盐,糖,清水混合均匀调成酱汁。炖锅中加入葱段,姜片,红椒圈。再把豆腐均匀铺在底部,再将腌制好的龙头鱼放在豆腐上面,淋上调好的酱汁,盖上盖子小火慢炖15分钟,起锅时撒上香菜点缀就完成了。

鱼肉豆腐都十分软嫩,汁水特足,非常美味。

这种浑身都是肉只有一根主骨的龙头鱼,你知道怎么吃吗?

以上就简单给大家介绍了龙头鱼的一些做法,如果你有更美味的做法,欢迎在评论区留言,分享给大家。

龙头鱼就说到这里啦,喜欢的小伙伴可以点个关注,后面会分享更多美味的食材和做法。

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