2个月前 (02-11)  热菜 蔬菜加工 评论关闭
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导语:茄子虽好,但很多人其实都并不怎么会做,不仅是容易将它炒老,而且还很容易就会将它炒得特别油腻,让人一看就有些反胃,完全是没有一丁点的食欲,为啥我们炒出来的茄子又黑又腻呢?茄子到底又应该怎样去炒?我咨询一位大厨之后,得到了问题的答案,原来炒茄子的时候,先放油是错误的!大厨:想要茄子不发黑也不油腻,有技巧!

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茄子是我们是日常生活中,经常都会吃到的一种素食,具有着优秀的口味与丰富的营养,同时售价也是十分亲民,所以大家都愿意吃它。然后茄子还适合于多种烹饪方式,常见有红烧、清蒸、烧烤等,制作其实都是相对比较简单的,而且做出来的成品,口味一般也都还挺好吃,所以我觉得它吃起来十分划算。

炒茄子有技巧,先放油是错误的!大厨:想要茄子不发黑也不油腻

​不过,茄子虽好,但很多人其实都并不怎么会做,不仅是容易将它炒老,而且还很容易就会将它炒得特别油腻,让人一看就有些反胃,完全是没有一丁点的食欲,为啥我们炒出来的茄子又黑又腻呢?茄子到底又应该怎样去炒?我咨询一位大厨之后,得到了问题的答案,原来炒茄子的时候,先放油是错误的!

大厨:想要茄子不发黑也不油腻,有技巧

炒茄子有技巧,先放油是错误的!大厨:想要茄子不发黑也不油腻

​【家常炒茄子】

准备食材:茄子、洋葱青椒大蒜、生抽、食盐、鸡精

炒茄子有技巧,先放油是错误的!大厨:想要茄子不发黑也不油腻

制作步骤:

1、茄子咱们先清洗并改刀了,切制成块状待用,切块炒起来入味会比较好一些吗,然后很多人吃茄子,都喜欢将外皮去除,其实我是不建议大家这样做的,因为茄皮是茄子的很大一部分营养来源,直接去除的话,实在是有些可惜。

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​2、将切块放入盐水之中浸泡起来,这样就可以防止变黑,要用的时候再取出拧干,然后下锅干煸,先不要着急加油下锅,等茄子中的水分炒出来之后,茄子就不会大量的吸收油脂了,然后将其盛出备用。

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​3、起锅烧油,放入洋葱丝与青椒、蒜末,爆香之后将茄子回锅翻炒,然后加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精入味,炒匀炒软之后,就可以将茄子直接出锅了。

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